它就是紅薯葉，還記得小時候經常去挖紅薯吃，卻沒想到它的葉子竟然也能吃，以前它被稱為?養豬菜?，現在搖身壹變，被稱為?蔬菜皇後?，列為高營養蔬菜之壹。紅薯葉在我們農村到處都是，壹分錢都不用花，有時候還會被丟棄，怪可惜的。要知道紅薯葉含有大量的蛋白質，多種維生素，還能保護視力，給小孩子吃還能增強免疫力。
除此之外，多吃紅薯葉還能使肌膚變得細嫩光滑，排毒養顏，非常適合女性朋友食用。漸漸的大家也開始認識到紅薯葉的價值，雖然還是沒多少人吃，但超市還能買到，壹斤也要3塊錢左右，下面給大家分享家常菜清炒紅薯葉的做法，多吃對身體有好吃。
清炒紅薯葉
所需食材：紅薯葉400克、大蒜、蔥、小米椒、食鹽、食用油
具體步驟
1. 紅薯葉先把老掉的部分切掉，準備壹個盆，往裏面註入清水，加入少許食鹽攪拌均勻，把紅薯葉放進去浸泡15分鐘左右撈出，再用水淘洗幾遍，瀝幹水分備用。
2. 紅薯葉摘好，葉子與紅薯梗分開處理，因為紅薯梗相比葉子更難熟，所以要分好，前後入鍋炒，這樣吃起來更加鮮嫩爽口。
3. 紅薯梗切成小段，紅薯葉可以不用切，大蒜洗幹凈切成片，香蔥切成花，小米椒也洗好切成圈，不吃辣的話，可以不用放小米椒。
4. 起鍋倒入適量的食用油，油燒熱加入小米椒、蔥片、蔥花爆香。香味炒制出後，把紅薯梗倒進去翻炒片刻，等到斷生後再把紅薯葉倒進去炒，這時會發現紅薯葉明顯體積變小。
5. 提前準備壹個碗，加入少許食鹽，倒入開水融化，差不多炒1分鐘左右，把碗裏的食鹽水倒進去翻炒均勻後，就能關火盛出裝盤，這樣能防止食鹽翻炒不均勻，加開水的目的也是為了讓紅薯葉子保持翠綠，不會發蔫。
如此美味的清炒紅薯葉就做好了，紅薯葉鮮嫩多汁，紅薯菜梗清脆有嚼勁，喜歡的朋友可以做給家人嘗嘗看。