材料
東北珍珠米（顆粒比較圓的）小半碗、豬瘦肉末80克、皮蛋壹個、姜、蔥、香菜各適量。
做法
1、先將米洗壹遍，然後浸泡，我讓浸泡了4小時；
2、鍋內放水，我放了5碗，冷水放肉末、姜粒，肉末放的時候，要用手捏散；
3、水開放泡好的米。鍋再開後，關中小火，直到米粒軟爛；
4、放入切成粒的皮蛋，放鹽調料；
5、放蔥花、香菜關火。
做法二，皮蛋瘦肉粥
材料
大米50克
瘦肉80克
皮蛋2個
姜絲2克
油幾滴
鹽適量
蔥花適量
生抽1勺
料酒1勺
澱粉1/2勺
白胡椒粉適量
雞粉適量
做法
1、準備材料
2、大米洗凈，加入水、滴入幾滴色拉油，浸泡30分鐘。（竅門在這裏，用油浸泡過的大米可以快速的煮到軟糯，開花。）
3、瘦肉切絲，用生抽、料酒、澱粉腌制15-20分鐘。
4、皮蛋切小丁。
5、鍋裏倒入米和浸泡的水。再加入清水（米1：水10的比例）、姜絲 ，大火煮開後，轉中火，不停的攪拌，防止糊鍋。15-20分鐘就好了。這個時候米粒已經開花，粥已經很糯。如果喜歡更軟糯壹點的，可以繼續煮10分鐘。如果覺得太稠的話，可以再加入壹點點的開水。
6、煮到米粒開花，變稠的時候，加入壹半份量的皮蛋。轉小火煮10分鐘 。
7、再加入瘦肉絲和剩下壹半的皮蛋
8、大火煮約2-3分鐘。
9、調入鹽、白胡椒粉、雞粉攪勻。
10、撒上蔥花即可
做法三，雞肉粥
材料
主料：生雞1只（500克），粳米50克，精鹽，醬油，香油，生姜，大蔥各適量。
做法
1、將粳米淘洗幹凈。
2、將雞洗凈，放入沸水中焯壹下。鍋內放水，用旺火燒開，將雞下鍋，加蓋，用微火（保持水開為準）煮40分鐘，撈出，放入涼開水中泡涼，再撈出控幹水，在外皮抹上香油，以保持雞肉光亮，不縮不老。
3、將粳米倒入鍋內，加原汁雞湯，用大火煮沸，再改用小火煮至粥稠，便成雞肉粥。食用時將雞粥盛入碗內，將雞肉切片裝盤，用蔥、姜、精鹽、醬油、香油調勻成佐料，蘸食