多吃白菜豆腐，白菜富含纖維素以及維C，豆腐又富含蛋白質，這兩樣可以說是絕配，做壹道白菜燒豆腐，吃著清淡更過癮，這道菜雖說簡單，但口感卻非常美味，白菜燒豆腐這道菜，有人先炒白菜有人先炒豆腐，大廚教我正確的做法，用對了方法，這道菜吃著別提多香了，下面我便會將白菜燒豆腐的家常做法分享給大家，這道簡單平凡的菜，是我家冬天常吃的，非常建議大家也可以學習做法。
白菜燒豆腐的做法：備用食材：白菜半顆，豆腐1塊，蔥1根，大蒜3瓣，生姜1小塊，幹辣椒3個，食鹽少許；
制作過程：第壹步，老豆腐壹塊，用清水沖洗幹凈，控幹，切成塊，待用，白菜從根部掰下，清洗幹凈，控水，白菜幫用刀背拍壹下，再將其切成塊；
第二步，生姜壹小塊切成絲，大蒜剝皮切成蒜末，蔥切成小段，幹辣椒剪碎，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，放入切好的豆腐塊，小火煎壹煎；
第三步，將豆腐塊的兩面分別煎至金黃的狀態，待看到豆腐塊有些變焦的時候，先盛出來，重新給鍋中放入油，加上幹辣椒、生姜，小火煸香後；
第四步，加入白菜塊，大火快速翻炒均勻，加上少許的食鹽調味，翻炒入味，放入事先煎好的豆腐，連同蔥段和蒜粒壹起下鍋，翻炒均勻；
第五步，待將白菜炒至微微發蔫的時候，加上少許的開水，加上鍋蓋燜2分鐘，打開鍋蓋，嘗下口味，覺得淡還可再加上點食鹽，攪拌均勻後，關火，出鍋。
總結：白菜燒豆腐，壹道簡單且家常的菜，白菜和豆腐都很普通，做壹鍋成本不過5塊錢，白菜燒豆腐，每次我家做這道菜，上桌很快就能光盤，這道菜雖說沒有放肉，但口感卻相當美味，完全不輸肉菜，吃完了菜，湯汁也不剩，在冬天，北方人家裏喜歡囤大白菜，這道白菜燉豆腐便是餐桌上時常有的菜，怎麽吃也不會感覺膩，平常吃肉比較多，反而更偏愛這道清爽的白菜燉豆腐，泡米飯吃或者是搭配饅頭都是很不錯的選擇。
烹飪小技巧：1、白菜炒豆腐，有人先炒白菜有人先炒豆腐，大廚教我正確做法，先將豆腐切塊後，下鍋煎壹煎，將豆腐塊的兩面分別煎至金黃的狀態，這樣的豆腐不僅口感更好，而且下鍋還不易碎，能更加保證完整；
2、白菜幫用刀背拍壹下再切，是為了方便入味，白菜切成大塊，不要切太小了，蔥姜蒜以及幹辣椒可以多搭配點，提升整體的香味，但如果吃不了辣也可以不用放幹辣椒，自行搭配便可；
3、炒白菜要用大火快炒，快速炒好，口感更加清爽，爆香幹辣椒的時候記得要勤翻炒，避免糊鍋，這道菜無需添加過多的調味，我只放了鹽調味便很清爽，當然了妳還可以另外添加花椒粉、雞粉等。