1，口腔癥狀
口腔和嘴唇紅腫是雞蛋常見的過敏反應。科學上也叫血管性水腫。有時炎癥伴有瘙癢和疼痛，可能會妨礙進食和說話。口腔癥狀明顯，所以這些癥狀會導致情緒焦慮。
2.皮膚反應
雞蛋過敏首先會體現在皮膚上。最明顯的是腫塊、紅疹和蕁麻疹。它們可以被視為濕疹(特應性皮炎)和瘙癢。幾乎所有的食物過敏都有皮膚反應，需要追根溯源才能做出正確的診斷。
3、胃腸道癥狀
腹部絞痛、惡心、腹瀉和嘔吐是雞蛋過敏的常見癥狀。腹痛和消化不良很容易被認為是其他癥狀，所以這些癥狀往往具有欺騙性，需要徹底調查。
4、呼吸道癥狀
雞蛋過敏引起的呼吸道疾病首先引起瘙癢、流淚和打噴嚏，並引發哮喘和咳嗽。它還可能引發嚴重的“血管性水腫”，即手、臉、舌頭和生殖器附近皮膚下的血管腫脹。
5.吃雞蛋的註意事項
錯誤的吃法:過量吃雞蛋，壹天吃3-4個雞蛋。
每天吃太多雞蛋導致營養過剩。雞蛋含有大量膽固醇。雞蛋吃多了會大大增加膽固醇的攝入，造成血膽固醇偏高和肥胖。本來吃雞蛋就是為了補充身體的蛋白質。吃多了會造成營養過剩，不言而喻會慢慢變胖。
錯誤的吃法:吃未成熟的雞蛋
雞蛋中含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，引起食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等癥狀。雞蛋中的抗胰蛋白酶會影響蛋白質的消化吸收。未成熟的雞蛋中的這兩種物質沒有分解，所以吃下的雞蛋很難消化吸收，會導致食欲不振，消化不良。如果蛋白質大量積累，就會變成可惡的脂肪。所以，雞蛋壹定要煮熟了再吃。
錯誤吃法三:和豆漿壹起吃
雞蛋配豆漿吃，會降低蛋白質的吸收。豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑，能抑制人體蛋白酶的活性，影響人體對蛋白質的消化吸收。蛋清中含有粘稠的蛋白質，可與豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受阻，人體對蛋白質的吸收減少。久而久之就會堆積成脂肪，讓妳越來越胖。
錯誤吃法四:用糖煮。
用糖煮雞蛋會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合體。這種物質不容易被人體吸收，會在胃裏堆積，讓妳的肚子越來越突出。
二、雞蛋怎麽吃最有營養？
答:從營養吸收和消化率來說，水煮蛋99%，炒蛋97%，嫩煎蛋98%，老煎蛋81.1%，水煮蛋92.5%，生雞蛋30% ~ 50%。從這個角度來說，煮雞蛋是最好的吃法，但要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。