黃油蟹隨著《舌尖上的中國》的熱播，很多觀眾都看到了這種神奇的食材，那就是黃油蟹。普通螃蟹只有蟹膏或蟹黃，而黃油蟹的蟹蓋和爪關節處可見黃色油脂，全身都是奶油油，也是大自然造成的。黃油蟹都是由母奶油蟹發展而來。在炎熱的夏季產卵季節，螃蟹體內的奶油被陽光直射分解成金黃色的油脂，然後滲透到身體的各個部位，所以全身都是黃色，因此得名？黃油蟹？。這種頂級食材被香港美食家發現，備受追捧。在香港的餐館裏，黃油蟹是以克為單位定價的，每50克的價格高達幾百港幣。壹只普通的酥油蟹要幾千塊錢，而頂級的酥油蟹更是珍貴，價格要高很多。
？長江刀魚中國人非常喜歡吃珍貴的食材。壹旦普通食物稀缺，價格就會飆升，包括長江刀魚。這種魚曾在長江流域廣泛分布，上世紀正常工薪階層吃得起，但近年來卻成了天價美食。因為稀缺，長江刀魚從2003年開始年產量只有幾十噸，上海、江蘇、安徽的長江刀魚都被列入國家保護範圍。前幾年長江刀魚壹斤的價格達到7000元，很多食客都是以這麽高的價格慕名而來。他們只能感嘆吃貨的力量是強大的。
松茸很多人第壹次看到這種食材的時候都以為是壹種蘑菇。的確，松茸看起來不起眼，卻受到了外國食客的追捧。早年藏族同胞不能吃松茸，因為它有壹股怪味，所以壹般用來餵豬。但是近年來，很多藏族同胞開始采摘松茸賣錢，而這些松茸的目的地壹般都是日本和歐洲的高檔餐廳。壹般來說，新鮮野生松茸的價格在每公斤300到900元左右，很多都要1000多元。因為松茸也有嚴格的分級，所以價格波動也很大。
除了這三種食材，國內還有很多頂級食材，深受食客喜愛。？