鍋內放入適量的水，將買來的豬皮放入有冰凍冷水的鍋中，大火燒開後加入適量的料酒，再煮2分鐘，然後取出煮熟即可。
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2、豬皮脫油
用菜刀把燙過的豬皮上的豬油趁熱刮掉，然後用壹次性剃須刀把豬皮表面的殘毛去掉。去豬油時要趁熱，冷卻後不易刮油。豬油要盡量去除幹凈，因為凍皮的腥味很大壹部分來自於殘留的豬油，可以保證豬油的口感。
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3.再煮豬皮
豬皮全部清洗幹凈後，燒開壹鍋水，水開後放入豬皮，煮2分鐘後取出，趁熱切成細絲。去除豬油和豬毛後，豬皮已經冷卻變硬，需要重新煮，這樣切起來會容易很多。
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4.放調料
將豬皮全部切成細絲，放入盆中，加入兩勺食用鹽和兩勺小蘇打，用力搓，將豬皮上殘留的油渣搓掉，壹定要清理幹凈。
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5.橡膠豬皮
擦洗後用清水沖洗，壹次擦洗2-3次，直到豬皮洗後水清為止，即可使用。
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6.燉豬皮
鍋內放入5倍清水，水開後放入洗凈的豬皮，放入適量蔥、姜片，再次大火燒開後文火燉80分鐘。通過煎煮，清洗後的肉絲皮與水的比例約為1:5。熬制凍皮時，調料中只能加入蔥、姜片，尤其是花椒、八角，會使湯汁顏色變深，凍品不透明。
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7.傳播
80分鐘後，打開鍋蓋，用筷子挑出蔥、姜片，加入適量食用鹽攪拌均勻。攪拌壹下也能感覺到湯的黏稠度，可以熬到這種程度。
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8.放冰箱保存。
將煮好的果凍倒入常規容器中，最好使用這種方形盒子。當果凍湯完全冷卻後，放在冰箱裏6個小時以上就會完全凝固，這樣就可以取出來了。
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9、吃完了
將凝固的果凍從保鮮盒中取出，分成長條，切成塊放在盤子裏，配汁食用。汁的比例:蒜末少許，辣椒油少許，陳醋壹勺，醬油壹勺，香油少許，可以這樣調，也可以根據自己的喜好調。
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