麻辣香鍋有湯嗎？
麻辣香鍋壹般都是幹的，沒有湯。而且用幹海椒做調料，通常會先準備肉菜。
五香麻辣香鍋的做法
這種油會特別香，因為它吸收了香料的味道。除了炒麻辣香鍋，還可以用來煮水煮魚和涼菜。做法:做法:鍋中放油，放入八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉，小火加熱至香料焦黃。去掉香料，用油備用。
麻辣香鍋小知識
麻辣香鍋源於重慶縉雲山的土家風味。這是當地人的普遍做法，以麻、辣、香和混合鍋為特點。據說當地人平時喜歡用各種調料和口味炒壹大鍋菜，但每當有貴客來時，就會在普通的炒菜鍋裏加入肉、海鮮、脆腸、嫩肉，筍香四溢。因為腐竹是提前炒好的，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加上自己的香味，混合起來就成了“壹鍋香”。
內容是葷、素、淡、辣混合，自然形成，人工加工...看似遠離家鄉的食材混到壹個鍋裏，就像時尚界把五顏六色混合在壹起，享受豐富多樣。麻辣香鍋有壹種辣而不燥，鮮而不腥，入口清香，回味悠長的獨特味道。香鍋制作對辣椒的選擇有特殊要求，尤其以川西的“二井條”為最佳，因為這種辣椒色澤鮮艷，辣味濃，麻辣感軟。香鍋的香料由四川特有的幾十種特殊原料，經現代工藝精制而成，不傷胃，不上火，色澤鮮艷，故稱“壹鍋紅”。香鍋清香、綿軟、口感純正，單鍋煎制，壹次使用，迎合了現代人對健康的追求。
隨著壹些四川廚師在麻辣幹鍋菜的基礎上整理開發出這種麻辣香鍋，適合餐廳管理經營:原料擴展到了上百種海鮮、家禽、牲畜、時令蔬菜；在口味上，融合了火鍋、四川幹鍋、麻辣菜的特點，突出麻、辣、幹、香的特點；辣味方面，進壹步細化，采用5-7級的分級方式，有壹點辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異；在功效上，中藥特有的辛辣原料配伍中加入了具有清熱除濕功效的中草藥，具有不傷胃、不上火、祛濕熱等特殊的藥膳功能。所以，夏天流行麻辣香鍋也就不足為奇了。
麻辣香鍋的制作技巧
1，可以根據自己的口味選擇食材，每道菜的量在50克左右，因為品種很多。
2.麻辣香鍋的大部分材料都需要預處理，水煮或者油炸，方便快速翻炒。加工好的食材要瀝幹，否則麻辣香鍋會有水，影響口感。
3.最後根據豆瓣和香鍋調料加鹽。
4.為了充分品嘗雞翅，需要提前腌制，拉花刀，加入白酒，起到去腥爽口的作用；
5.最後的炒制，花椒和花椒的量隨個人而辣，加壹點糖，成品口感更好。
如果妳在餐館做飯，為了對比氣味，上菜前先澆上辣椒油。這樣才能達到滿屋飄香的效果。