白蘿蔔1000g雞肉300g雞胸肉100g。
蛋清50g澱粉8g竹蓀(玉蘭片)8g蝦仁15g。
調料:
醬油5g豬油(精制)15g鹽5g味精2g黃酒2g醋和黑胡椒。
制造
1.白蘿蔔洗凈去皮，選取中段，切成2毫米粗、6厘米長的細絲；
2.蘿蔔絲用冷水浸泡20分鐘，取出瀝幹水分，放入幹綠豆澱粉中，拌勻，鋪在籠布上蒸5分鐘；
3.取出蒸好的蘿蔔絲晾涼，撒上3克精鹽拌勻；
4.然後放入大碗中籠蒸5分鐘成為素鳳尾魚；
5.雞肉洗凈煮熟；
6.將厚樸切片浸泡，洗凈；
7.將辛夷片和熟雞肉切成長約5厘米、寬約2厘米的長方形片；
8.將切片分別放入沸水中焯壹下；
9.將切片的食材放在鍋內的素白前上，間隔相對；
10。蛋清、濕澱粉、精鹽打散，切成花瓣，做成牡丹花；
11.做牡丹花，放在海碗中央；
12.將湯鍋放在高火上，加入900毫升老湯，加入精鹽、醬油、黃酒和熟豬油，將湯煮至入味，放入海碗中，加入醋和胡椒粉。
提示:
1.選取新鮮無糠白蘿蔔，切成6厘米長的細絲，用冷水浸泡20分鐘去除異味，瀝幹水分。白蘿蔔1000g雞肉300g雞胸肉100g。
蛋清50g澱粉8g竹蓀(玉蘭片)8g蝦仁15g。
調料:
醬油5g豬油(精制)15g鹽5g味精2g黃酒2g醋和黑胡椒。
制造
1.白蘿蔔洗凈去皮，選取中段，切成2毫米粗、6厘米長的細絲；
2.蘿蔔絲用冷水浸泡20分鐘，取出瀝幹水分，放入幹綠豆澱粉中，拌勻，鋪在籠布上蒸5分鐘；
3.取出蒸好的蘿蔔絲晾涼，撒上3克精鹽拌勻；
4.然後放入大碗中籠蒸5分鐘成為素鳳尾魚；
5.雞肉洗凈煮熟；
6.將厚樸切片浸泡，洗凈；
7.將辛夷片和熟雞肉切成長約5厘米、寬約2厘米的長方形片；
8.將切片分別放入沸水中焯壹下；
9.將切片的食材放在鍋內的素白前上，間隔相對；
10。蛋清、濕澱粉、精鹽打散，切成花瓣，做成牡丹花；
11.做牡丹花，放在海碗中央；
12.將湯鍋放在高火上，加入900毫升老湯，加入精鹽、醬油、黃酒和熟豬油，將湯煮至入味，放入海碗中，加入醋和胡椒粉。
提示:
1.選取新鮮無糠白蘿蔔，切成6厘米長的細絲，用冷水浸泡20分鐘去除異味，瀝幹水分。