1，誘餌:
對於大理來說，最著名的是巍山pā(壹般在“火”字旁邊寫“巴”字，但沒有這個字)，是用豬骨、豬肘熬制的湯，輔以簡單的香料。吃的時候可以根據自己的喜好加入鹹菜、泡菜、蔥花、蒜泥、香油等調料。豬肘肉入口即化，肥而不膩。好的pā肉餌大多在湯上做文章。湯煮得越好，魚餌就越美味。這裏推薦壹家我最喜歡的誘餌店，在市內白州順豐酒樓旁邊。他們家天天爆滿，魚餌賣完了也不賣，壹般到下午兩點左右，有時候午飯的時候就賣完了，挺緊張的。另外他們家下午會賣鹵菜，也很好吃。另外，方法是幹混，因為小吃店的鹵汁不同，所以差別很大。我也推薦白洲的同款，我的最愛。住在大理的穆斯林開的清真餐廳也很獨特，大理有很多好吃的清真魚餌店。清真魚餌多采用牛骨熬制湯底，味道醇厚。澆頭壹般是炸醬加牛肉末，有些小店還會加紅燒牛肉。當然，紅燒牛肉自然是因地而異的。至於牛肉餌，我推薦市內衛龍街的衛龍清真小吃。這家餐廳從早餐壹直賣到了宵夜，老牌子的口味壹直很穩定。另外，幸福路與建設路交叉口的市區餃子館，興國路的清真小吃，古城區人民路的大光明小吃都是不錯的選擇。
2.米粉:
在雲南，有許多不同的方法來制作米粉。著名的有蒙自過橋米線、彌勒黃燜雞米線、大理雞絲米線、德宏手工米線、昆明豆腐米線、玉溪小鍋米線，以及分布在雲南各地的不同品種的紅燜米線、炒米粉、臭豆腐米線、罐頭米線。說到大理特色，不得不說雞絲就是涼皮，當地人叫涼皮雞米粉。涼拌米粉的方法很簡單，就是在米粉中加入各種調料，把涼拌好的雞絲記錄下來，但要做好卻不簡單，從米粉的品質到配料的比例，再到肌肉鹵制的過程。熱的時候，吃在嘴裏又甜又酸又辣，無比美味。回望人民路，推薦的古城，回望大理的這家知名老店，因為幾個兄弟分家，現在有三家門面經營，在同壹條路上，相隔不遠。個人比較喜歡最東邊的，味道很好。除了涼皮，他們的扒雞皮也是壹大特色。
3、誘餌塊:
這可能很多。