首先，提前準備壹小塊牛肉，切成略薄的片，然後用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分，將牛肉放入幹凈整潔的玻璃容器中，加入醬油和木薯澱粉，攪拌均勻。
然後分批倒入少量冷水，邊倒邊攪拌，充分攪拌後，倒入微量植物油。攪拌均勻後腌制壹會兒。同時，將辣椒、紅辣椒清洗幹凈後，去根去籽。
將處理好的辣椒切成片，牛肉腌制20min左右。鍋中加入適量的植物油。油燒紅後，將腌制好的牛肉放入鍋中，迅速攤開，攪拌均勻。牛肉炸至變色後，即可出鍋待用，鍋內再加入油。油紅後放入辣椒塊，辣椒切掉後放入炒好的牛肉，炒勻後放入紅辣椒。
再次翻炒均勻，加入適量的耗油，根據自己的口味加入食用鹽，翻炒稱重均勻，然後關火，將炒好的辣椒牛肉放入盤中，即可慢慢享用。又辣又好吃。
牛肉在人們的餐桌上往往占據主導地位，不僅因為它的口感好，還因為它的食用價值高。牛肉含有碳水化合物和蛋白質，可以很好的被人體吸收。無論是生長期的孩子，還是手術後的病人，都可以適量食用，保證人體補之。冬天吃牛肉還可以有健脾養胃、強筋壯骨的作用。
我有話要說，有個青椒炒牛肉的方法。馬上炒牛肉是不對的。炸之前需要腌制壹段時間。用木薯澱粉腌制自然是不正確的。廚師建議需要多加些冷水。冷水的加入會保持牛肉的鮮嫩，腌制好的牛肉翻炒後會更加嫩滑可口。其次，如果不能吃太辣，可以選擇將辣椒放入放有鹽的開水中焯壹下，這樣可以很好的去除甜味。我給親戚做炒牛肉的時候，會用那些方法。菜很好吃，我的親戚都很喜歡。