年糕是我們北方人這邊統的壹道美食了，相信很多南方人都沒有吃過吧。如果妳也喜歡吃年糕的話，不妨跟著我來學習壹下吧。做年糕雖然簡單，但也需要壹定的技巧的。那麽我們在家裏蒸年糕的時候，到底是冷水上鍋還是熱水上鍋呢？話不多說，接下來就將詳細做法分享給大家。喜歡的朋友趕緊去試壹試吧。
——年糕的正確做法——準備食材：黃米面250克，紅棗26顆，面粉半碗，清水適量。
操作步驟：
1.首先準備紅棗26顆將其放入碗中，然後在裏面加入適量的清水沒過紅棗。同時在裏面加入面粉半碗，用手將其抓洗幹凈。面粉具有吸附性，這樣就能將幹紅棗表面的灰塵以及臟東西清洗幹凈了。然後放置壹旁瀝幹水分備用。
2.紅棗清洗幹凈之後，我們再準備壹個幹凈的吸管。用吸管將紅棗裏面的棗核給它取出來。這樣在吃年糕的時候，壹咬壹口真過癮，也就不用吐棗核了。
3.黃米面250克將其倒入壹個大盆中，然後在裏面加入適量的清水。將黃米面攪拌成顆粒狀就可以了。在這裏和黃米面的時候，大家壹定要記得用冷水。這樣在和面的時候就不容易沾手了，而且蒸出來的年糕不容易變形。只要將黃米面全部打濕，能夠粘成團就可以了。
4.然後再將處理好的紅棗放在黃米面裏面，用手將其翻拌均勻。攪勻之後，再用手抓起壹把黃米面。用手將其捏成團，抓成團之後在手上抹上少許的清水，直接給它團圓。這樣蒸出來的年糕表面細膩有光滑哦。然後再用手從中間給它戳壹個小洞。這樣壹個完美的年糕就做好了。
5.做好之後再放入蒸籠中，蓋上蓋子直接冷水上鍋蒸就可以了。將其大火燒開，水燒開之後再次蒸25分鐘就可以了。時間到了之後，壹道美味可口、軟糯香甜不塌陷的蒸年糕就做好了。
是不是看上去特別的解饞呢？喜歡吃蒸年糕的朋友趕緊去試壹試吧。用這個方法做出來的年糕不發面、不醒面，廚房小白壹做就會哦。喜歡吃這道美食的朋友，記得要收藏哦。