工具/材料半只公雞
蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、醬油、糖。
01我買了壹只公雞，只用了壹半做了壹整個大盤子。公雞讓老板幫著剁了，拿回家清洗幹凈，然後用清水泡了半個小時，又洗了幾遍，把雞塊裏的血都泡了。
鍋中水燒開，放入雞塊焯水至雞塊變色。
取出煮好的雞塊，在水龍頭下用水沖洗多次，讓裏面的血沫洗幹凈，然後在水裏泡十分鐘，再取出來控幹水備用。
生姜去皮切成大塊或薄片，洋蔥切成蔥花或蔥段，大蒜隨意切段、切片。
將油倒入鍋中加熱，然後加入壹湯匙白糖，快速攪拌，讓白糖溶解在熱油中。
06將雞塊放入鍋中用中火快速翻炒，使雞塊全部沾上融化的糖。這叫著色。雞塊炸好後油光鋥亮，也不是特別好吃。
將蔥、姜、蒜放入雞塊中，用大火快速翻炒，可以收集雞塊中的湯汁，防止流出，這樣炒出來的雞塊口感好，嫩滑可口。
往雞塊裏倒點料酒，不多，只要壹勺調料，攪拌均勻。
09壹勺醬油，兩勺醬油，還有壹點鹽，記住，鹽壹定不能太多，壹點點就好，翻炒均勻。
10這個時候，這道菜的另壹個主角出現了，就是幹辣椒絲，直接放進去，記住，要多，這樣才夠好吃。
11大火快速翻炒均勻。
把12電飯煲清洗幹凈，把雞塊倒進去，這樣雞塊不用加水就能煮熟，避免了水煎雞塊的硬味。蓋和選擇烹飪健康。
13後十分鐘左右，電飯煲會自動進入保溫狀態，顯示雞塊熟了。打開蓋子，在勺子裏加入鹽，少許香精和醬油，拌勻。直接倒進雞塊裏，蓋上蓋子燉兩三分鐘。
14各位加油，最好吃的麻辣炸雞塊做好了，香氣撲鼻，麻辣鮮香的讓人想吃第二塊。聽說這道菜還有個名字，叫“讓妳家的飯遭殃”，大概意思就是有了這道菜，妳家的飯或者饅頭就根本吃不上了，哈哈。