方法壹
1，將面粉放入盆中，用溫水攪拌後烤壹會兒；
2.在肉餡中加入鹽、料酒、醬油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油和蔥姜末攪拌均勻；
3.將面團搟成稍大壹點的皮，放入肉餡中，再放入壹層蔥花，向壹個方向搟成四層，然後搟平，放入電餅鐺中煮熟。
方法2
1，面粉用熱面條煮，使面團變軟，即水燒開後，慢慢倒入面盆，用搟面杖輕輕攪拌。不要壹次加入太多的水。面粉結塊後，可以慢慢加入，最後成外觀均勻松軟的面團，蓋上保鮮膜，小火慢燉10分鐘；
2.在肉餡中加入蔥末、壹勺醬油、壹勺鹽、半勺糖和少許五香粉，向同壹個方向攪拌肉餡，直到牛肉開始發硬，變得粘稠。
3.將烤好的面團揉幾分鐘，分成核桃大小左右的劑，用搟面杖搟成條狀，越薄越好；
4.然後輕輕向兩邊加寬，抹上壹層食用油，撒上壹層胡椒面，取適量肉餡放在面的壹邊，輕輕搟成圓柱形，再用手垂直按壓，形成餅坯；
5.用平底鍋或電餅鐺慢慢烤至兩面金黃酥脆。同時，避免火力過大，否則妳會把肉餅烤得又幹又硬。烤的過程中可以根據自己的火力撒上適量的水，這樣肉餅會更軟壹些，熟壹些。
特點:鮮嫩。
貼心提醒
1，和面的冷熱水比例為1比9，即冷水壹份，熱水九份，使面團結實；
2.煎餅裏加壹點水，既能讓肉餅熟透，又能防止烤焦。第二次加的水幹了就不用水了。加兩次水，肉餅就熟透了。這時候用小火慢慢煎，外焦裏嫩，味道特別好。
3.花椒可以放在幹鍋裏烤，放在保鮮袋裏用搟面杖輕輕碾幾下就成了粉末。加入花椒面最後會很香，也有利於去除牛肉的腥味，改善口感；