用料 ?
冷面 適量
牛肉 2斤
大頭菜 壹棵
西紅柿 兩個
黃瓜 1～2根
香菜 少許
方火腿 壹塊
白芝麻 少許
大蔥 壹根
蒜，姜，花椒，大料 少許
醋 1～2袋
冰糖 適量
味精 少許
雞蛋 1個
幹辣椒面 適量
正宗朝鮮族冷面的做法 ?
將買好的冷面放在水裏泡開。（在泡冷面期間可以開始準備涼湯）
將牛肉整塊冷水下鍋，（如果塊太大可以切成兩到三塊）開始煮牛肉，這期間要把血沫打掉，煮至鍋中水沸騰，沸騰之後多煮5分鐘，把血沫打幹凈，沸煮5分鐘後關火，蓋上鍋蓋，靜止20～30分鐘，之後開火煮至再次沸騰，同樣多煮五分鐘之後關火，把牛肉湯盛出放在小盆中準備調湯
鍋中牛肉不動，少放入壹些熱水，或者留在鍋裏部分湯，準備煮牛肉，放入醬油，花椒，大料，蔥段，姜片煮15～20分鐘
醬牛肉期間開始挑重頭戲調涼湯，放醋，可能會放兩袋醋左右，放冰糖，少許味精。
涼湯挑好之後放進冰箱保鮮層，慢慢放涼，這時如果牛肉醬好了可以取出放在盤子中，煮雞蛋（因為鍋倒不開只能取出牛肉再煮雞蛋）涼湯放涼期間，把西紅柿，黃瓜，香菜，牛肉，方火腿切好，放在盤子中備用
接下來做冷面菜，大頭菜取菜葉清洗幹凈後切絲，放在小盆中，切蒜末姜末，放入盆裏加鹽，味精，幹辣椒面拌開，要拌均勻（如果家裏有辣白菜可以把辣白菜切成絲做冷面菜）放入冰箱中需要讓拌好的菜慢慢進入味道。
煮好的雞蛋剝皮對半切開，放入盤中備用
因為我買的冷面不用泡很長時間，做完這些準備工作之後就可以，燒水燙面條了（冷面壹定要泡好才能用哦，要不然會影響口感）燙好的面條放入涼水中過幾遍
準備大碗，將過涼水之後的面條放入大碗中，不要太多哦，把涼湯從冰箱取出，將涼湯放入碗中，把牛肉，西紅柿，黃瓜絲，方火腿，雞蛋壹次放入碗裏，撒上白芝麻，最後堆上拌好的冷面菜和少許香菜碎就完成了。（如果家裏有韓國辣醬也可以放進去）
小貼士
1.涼湯是整個的重頭戲，所以所謂的比例只是大概而已，按比例也做不出正好的味道，所以壹定要邊調邊嘗，既然做給自己吃當然要適合自己的味道才是，希望每個人都能做出好味道的冷面(?>?<?）
2.白糖的味道是後加上去的少補是可以的，但是不入味還會讓人覺得膩，與湯不能很好的融合，而冰糖不會讓人覺得太膩，又可以與湯融合入味，效果更好。如果吃面的時候覺得不夠甜可以加白糖提味，調涼湯時還是建議用冰糖哦?