材料？
鴨舌1000g
適量的鹽
料酒50g
壹大塊生姜
冰糖130g
八角星和兩顆星
大概三十個花椒。
七八個幹辣椒。
三個洋蔥
鹹鴨舌怎麽做？
麥德龍買了凍鴨舌，500g壹包，解凍洗兩包。
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焯壹下備用
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我忘了拍下最重要的壹步。我用語言解釋清楚了。不知道以後還能不能修改。如果有，我下次拍張照補上。
1.用壹湯匙油加熱不粘鍋。油熱時，將花椒、八角、蔥、幹辣椒、姜放入鍋中炒壹分鐘，加入冰糖，小火翻炒至融化成小顆粒。
2、倒入鴨舌，輕輕翻炒，鴨舌很多，註意不要翻出來，也不要怕糊鍋。別急，翻炒壹分鐘，鴨舌邊緣就焦黃了。
3、加水，水溢出鴨舌，大火燒開，中火繼續煮15分鐘。
4.加鹽。在這個過程中，妳可以自己用筷子蘸湯試試鹽度。不應該太輕。最好稍微鹹壹點，因為涼了會變淡。如果鹽放多了，可以用糖中和壹下味道。
5.鹽度調好後，加入料酒。關掉火！
6、關火冷卻鴨舌，稍微冷卻到可以放入冰箱的溫度，將鴨舌放入大碗或不銹鋼盆中，記得把湯也放進去，盡量多放些湯。
7、用保鮮膜包好放入冰櫃，沒錯，冰櫃！冰櫃！冰櫃！
8.冷凍大約壹個半小時。這時候鴨舌已經掛好果凍了，然後就可以放入冰櫃了。
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看，晶瑩剔透的果凍鴨舌讓人欲罷不能，吃下去的節奏停不下來。我和老公壹次可以幹兩斤鹹鴨舌。如果吃不完，記得放冰箱裏就行了~
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閃閃發光的鴨舌
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技巧
幹椒鹽和冰糖可以根據個人口味增減。反正把湯做成自己喜歡的味道就行了。我的配方微甜，微鹹，不麻，有辣椒的味道，對湖南妹紙來說是微辣，我家不吃辣的孩子都可以吃~
吃完湯，也是鹵汁。不需要倒，放冰箱冷凍即可。下次可以把鴨舌焯壹下，煮15分鐘。不需要炒來炒去。如果水不夠，就加水，然後加入幹八角和鹽糖。壹樣好吃。我試過很多次，時間越長越好！
最後，這是我的第壹份食譜，希望大家喜歡，謝謝~(害羞臉)