低粉100g
壹個雞蛋
成粉15g
3克發酵粉
鹽1克
水大概是130g。
材料2？(填料)
章魚適度
適量的卷心菜
材料3？(裝飾材料)
木質炸魚片
速溶海藻
沙拉醬
淡醬油(烤醬)
糖(照燒醬)
真露(昭紹醬)
水澱粉(烘焙醬)
章魚小丸子怎麽做？
將低粉、硫酸鈉、泡打粉和面粉混合，將所有材料混合，過篩壹次。將所有面糊材料混合均勻，最後慢慢加水，防止面糊太稀。拿起雞蛋輕松自如的抽，像蜜汁流動，1小時後即可使用。
準備好做菜醬的材料。
其他材料除水澱粉外全部放入鍋中，小火煮沸。
加入澱粉水，邊倒邊攪拌。
然後用最小的火慢慢煮到濃稠，像濃稠的糖漿。關火，放好晾涼備用。
章魚洗凈，切成條，用幾片姜焯壹下，撈出。
將煮熟的章魚切碎，白菜洗凈切碎。
面糊和其他材料都準備好了。
肉丸模具加熱上油。
模具不需要很燙，70度左右就可以了，面糊倒進去。
撒上切碎的章魚和卷心菜
然後用竹簽挑起翻轉，再挑起翻轉
如果中途覺得面糊不夠，丸子可能會小壹點，可以再倒入壹點面糊。
將肉丸的每壹面翻轉過來，烤至金黃色。
準備表面裝飾，將肉丸放入餐具，擠好沙拉醬，倒入自制的照燒醬。
撒上青苔絲和木魚絲。
技巧
1，低粉與其他材料混合過篩後的稠度要掌握好，水不能壹下子全倒進去，因為面粉濕度不同，雞蛋大小不同都會影響面糊的稠度，後面的水要慢慢加。面糊的稠度請參考下面步驟圖第二個小圖。
2.面糊不需要攪拌太用力，也不需要攪拌太久，以免面糊變稠？
3.面糊攪拌好後靜置壹小時左右再操作？
4.昭紹醬是這道小吃的關鍵。如果實在不想做，可以去超市買，但是味道絕對打折。如果沒有真露可以換成林煒嗎？
5、用澱粉水勾芡醬汁，然後慢慢收汁。妳要掌握好火力，邊煮邊攪拌，讓煮好的醬料冷卻，放入冰箱保存10天左右不變質，壹次可以多煮。