因為雞胸肉是無骨無皮的，所以我壹般選擇雞胸肉做餡料做雞丸或者涼菜。冷雞胸肉煮熟後用搟面杖敲松，肉質會變軟。涼菜切絲後，很好嚼，很搶眼。加入紅綠綠的菜絲，營養更均衡，所以我可以選擇自己喜歡的調料拌勻，做成麻辣五香蔥油。這壹次，我用了胡椒粉、胡椒粉和胡椒粉來做。
材料:雞胸肉300克。
配件:黃瓜1段，胡蘿蔔1段
調料:鹽3小勺醬油1小勺姜3片蒜6瓣辣椒1小勺香醋1小勺香油少許蔥2小勺辣椒1小勺植物油2小勺碎辣椒1小勺糖1小勺。
辣雞絲的制作方法
1.將姜片、小蔥、半茶匙胡椒粉、2茶匙鹽放入鍋中，然後放入雞胸肉，蓋上鍋蓋。
2.燒開後小火煮10分鐘，然後關火，取出開水。
3.烹飪雞肉時，將胡蘿蔔和黃瓜切成細絲。
4.開水鍋中放幾滴植物油，將胡蘿蔔絲焯壹下，過涼水後撈出。
5.將雞胸肉裝入保鮮袋，用搟面杖敲松，然後用手撕成細絲。
6.炒鍋裏放2湯匙植物油，不用加熱。將剩下的花椒和胡椒加入冷油中，開小火。花椒和辣椒聞著變色就撈出來，不要炒。
7.將辣椒中的熱油倒入辣椒塊中，炸出香味。油必須熱炸才能讓辣椒變香。
8.將去皮的大蒜和炒好的辣椒、花椒壹起放入蒜泥缸中搗成糊狀(不喜歡口味重的辣椒、花椒可以留著，花椒油也有這兩種辣椒的口味，也可以只放壹點，反正按自己喜好放就行)。
9.將雞絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲放入幹凈的盆中，加入蒜泥、剁辣椒的辣椒油(量也是根據自己的喜好決定，剩下的可以留作蘸醬和涼菜)、醬油、香醋、白糖、香油和65，438+0大勺水煮雞湯，拌勻，調味，加鹽調好。
辣子雞絲的做法是壹道簡單的菜嗎？味道很好。喜歡吃的朋友壹定要自己嘗嘗。按照上面的方法，可以有很好的效果。非常適合做這個季節的菜，既能給妳帶來視覺上的享受，又能享受味道。