食材用料
豬小排 350克、土豆（中等大小） 壹個、油 適量、大料 壹個、香葉 壹片、
老抽 壹湯匙、料酒 壹湯匙、蔥姜蒜 各適量、鹽 適量、開水 壹碗。
做法步驟
[1] 將豬小排放涼水中煮開，撈出瀝幹水分；
[2] 土豆切滾刀塊，蔥姜蒜切下；
[3] 鍋裏放油，油溫六成熱下土豆；
[4] 土豆表皮呈金黃色撈出備用；
[5] 將豬小排下入翻炒至沒有水分；
[6] 放入大料和香葉；
[7] 將蔥姜蒜放入，翻炒均勻；
[8] 加入老抽上色；
[9] 加入料酒，翻炒均勻；
[10] 加入開水，和豬小排持平即可；
[11] 大火燒開轉小火，煮三十分鐘；
[12] 用筷子輕易紮透肉時；
[13] 將土豆放入，再燉三分鐘；
[14] 加鹽調味；
[15] 出鍋盛碗，壹道美味土豆燉排骨做好了。
小貼士
豬小排涼水入鍋，開了就關火；
土豆先過油，再煮時不會面了；
壹定要加開水；最後調味要根據自家口味來定。
（ 2 ）竹筍燉排骨的做法食材用料
竹筍 500克、排骨 200克、五花肉 100克、油 適量、鹽 適量、雞精 適量、
生抽 適量、料酒 適量、八角 壹個、香葉 壹片、大蒜 五六瓣、姜 20克、
冰糖 五六粒、紅辣椒 壹個、水 適量。
做法步驟
[1] 幹筍提前泡好，泡壹兩天就可以了，排骨和五花肉肉提前做好，菜譜：五花肉和排骨切好大小差不多的塊，然後用開水焯壹下，去除血腥，然後另起鍋，鍋裏放適量的油，把冰糖放入，慢火燉化，把排骨和五花肉放入，翻炒片刻，放適量的料酒，生抽，八角，香葉，再翻炒深片刻，放適量的水大火燒開，中小火燉四十分鐘左右！水幹了盛起備用；
[2] 把大蒜切片，紅辣椒切菱形，姜切絲，竹筍斜著切薄片，備用；
[3] 鍋裏放適量的油，把姜和大蒜放入爆香；
[4] 把竹筍放入翻炒，大約兩分鐘，放適量的鹽，繼續翻炒片刻；
[5] 把紅辣椒，紅燒排骨，五花肉放入繼續翻炒片刻；
[6] 放500克水，大火燒開，中小火燉大約十五分鐘左右，水差不多幹了，放適量的雞精調味，繼續翻炒片刻；
[7] 盛起裝盤，這道可口的竹筍排骨菜做好了。