材料？
牛柳500
兩根豆芽
萵苣1小根
洋蔥的半根
6片生姜
大蒜6瓣
兩把胡椒和胡椒粉。
兩把幹辣椒
兩勺辣椒面
兩勺胡椒粉
兩茶匙鹽
東谷壹品鮮醬油3勺
海天草菇配醬油半勺。
丹丹郫縣豆瓣醬兩勺。
土豆澱粉1勺
蛋清1
芫荽1根
壹把白芝麻
牛肉最正宗的煮法？
準備壹斤牛柳，用縱刀切成薄片，
準備半斤豆芽洗凈。：
準備生菜，切成寬條。
準備洋蔥姜水、蔥和姜，用榨汁機榨汁並過濾。
將牛肉放入鍋中，加入兩勺花椒粉和壹勺鹽、醬油用手攪拌均勻。
把蔥姜的水分三次加入肉中，用手不停的往壹個方向攪拌，讓肉吸水，這樣肉就很嫩，吃起來超級新鮮。
打入壹個蛋清，用手攪拌均勻。
壹定要攪拌壹會，讓肉完全吸收水分。
加入土豆澱粉，抓勻，
最後加入壹勺油，拌勻。這樣，牛肉上漿就完成了。這壹步非常重要。放冰箱裏備用。
炒鍋不用放油，只需倒入幹辣椒和花椒，用最小的火烤至幹辣椒略呈糊狀，並能聞到強烈的辣味。
倒在砧板上，用刀剁碎。這就是水煮牛肉的靈魂。
鍋中放少許油，放入豆芽和生菜，加入半茶匙鹽，煎50秒左右。
炒好的蔬菜放入陶瓷鍋中備用。
準備好蒜末和蔥花。
炒鍋放少許油，放入蒜末和蔥花炒香，放入兩勺郫縣豆瓣醬炒紅油，炒香。
加壹把辣椒面，炒香。
加適量水煮，加鹽、生抽、老抽，大火煮三分鐘左右。
濾渣轉為低火，
把牛肉壹塊壹塊地放進鍋裏。肉全部放入鍋中後，用鏟子輕輕壹推鍋即可出鍋。
把牛肉放在菜的上面。
在牛肉中加入胡椒粉、蔥花、蒜末、白芝麻和香菜，鍋中熱油，澆在上面。
香辣可口的水煮牛肉做好了，味道超級好。
也可以在家做好吃的水煮牛肉，簡單。