魚露可以用什麽代替？
其實魚露和醬油有些類似，只是醬油沒有魚露特有的風味，所以不能真正替代魚露。只能說做菜的時候可以作為替代品。當然，妳也可以使用其他水產品的調味料來達到類似的口感體驗，比如蝦醬、蝦油或蠔油，也是很好的替代品，可以給水產品帶來獨特的鮮香體驗。此外，由於魚露已被證明與癌癥無關，它可能導致胃癌、鼻咽癌等。，所以有必要尋找魚露的替代品，特別是在壹些習慣將魚露添加到菜肴中的地區，有必要減少其用量，用其他健康的調味品代替。
魚露的營養價值
魚醬在發酵的過程中，還是會產生很多營養物質。魚露中有18種以上的氨基酸，有8種氨基酸是我們人體必需的。魚露中還含有豐富的牛磺酸，具有降血壓、降血糖的作用，是水產品中重要的功能性成分。
同時，魚露中還含有丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等多種有機酸和人體代謝所必需的微量元素，如銅、鋅、鉻、碘、硒等。魚露不僅營養豐富，而且含有鮮味肽和高氮含量，形成了其獨特而豐富的風味。用於烹飪時，可以掩蓋畜肉的臭味，減少酸鹹的味道，幫助食欲不好的人增強食欲。是開胃菜的好選擇。
魚露致癌嗎？
魚醬會致癌。雖然魚露是壹種傳統調味品，但很多研究發現它與癌癥有密切關系。胃癌、鼻咽癌都是經常吃魚露的人可能患的癌癥。據流行病學調查，食道癌、胃癌等消化道癌癥多見於人們喜歡吃魚露的地區。有專家證明，細胞中的魚露含量在62.5 μ l/ml時就能引起染色體畸變，香港壹位生物學家曾從魚露中分離出R亞硝胺。這種致癌物質可能是在腌制和幹燥過程中或之前產生的，當時原料魚蝦在蛋白質中處於腐爛階段。
魚露經過長時間的發酵和黴變，滋生出許多真菌，如白地黴、串珠鐮刀菌、黃曲黴等。，會直接致癌，而魚露的含鹽量在30%左右，其中大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽會被人體吸收，導致食道和胃的上皮化生和變性而致癌。