材料:帶殼鮮花生500g，花椒1茶匙(5g)，八角2個，茴香1茶匙(5g)，桂皮2小塊，香葉2片，生姜3片，鹽2茶匙。
練習:
1.用清水反復將花生徹底洗凈，然後將每個花生捏開壹個小口。
2.放花椒、八角、茴香、桂皮、天竺葵、生姜等。裝入紗布袋並密封。
3.把沒有花生的水倒進鍋裏(我加了大概1升水)，把調料紗布包放進去。
4.加入洗凈的花生，加鹽。
5.蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火。繼續煮20分鐘後關火。關火後不要開蓋。吃之前繼續泡2個小時，味道就進去了。
提示:
1，如果沒有那麽多種調料，放花椒，大料，鹽就好了，味道很好。
2.摘花生的時候，輕輕捏壹捏。鼓更好。
3.如果妳打算第二天吃，妳可以跳過貓，浸泡壹夜，花生味道會很好。
二、陳醋海蜇頭
配料:海蜇頭、香菜、蒜。
調料:鎮江老陳醋、糖、蘑菇精。
練習:
1.海蜇頭洗凈後，可切成片、條，放入冷純凈水浸泡2小時以上。
2、大蒜切塊，香菜切碎，
3.將海蜇頭浸泡過的水倒掉，用純凈水沖洗壹次，瀝幹。
4.將海蜇頭、蒜末、適量糖和香菇精放入碗中，倒入鎮江陳醋攪拌使糖和香菇提煉，最後撒上香菜。
3.冰冷的黑白耳朵
材料:黑木耳、銀耳、幹紅辣椒1片、大蒜1片。
調料:植物油、鹽、糖、醬油、醋、雞精。
練習:
1、黑木耳、銀耳分別洗凈，浸泡，手工采摘成小花。
2.將黑木耳、銀耳倒入沸水中煮1-2分鐘，然後撈起冰水，瀝幹水分；
3.將幹紅辣椒切絲，大蒜切塊，放入熱油鍋中快速炒香，關火；
4、將黑木耳和銀耳放入碗中，加入鹽、糖、雞精和少許醬油、醋，並倒入香油，拌勻。
5、也可以提前拌好，放冰箱冷藏，風味更佳。
4.生拌紫甘藍
練習:
紫甘藍切絲，盡量切薄，用少許鹽拌勻，腌制十分鐘左右。
在此期間，可以將大蒜與1: 1糖醋混合制成醬料。
炒鍋加入適量植物油，燒熱，放入花椒和幹紅辣椒，淋在白菜絲上，拌勻。
上菜前淋上醬汁，拌勻即可食用。
小貼士:這個方法同樣適用於白菜和青菜。
5.香菜拌豆腐
原材料:
南豆腐(嫩豆腐)，香菜，蔥，蒜，鹽，雞精，香油。
生產步驟:
1.將豆腐切成小塊，倒入鹽開水中焯壹下，去掉豆腥味，撈出瀝幹，放在盤子裏晾涼備用；蔥蒜切絲，香菜切段備用。
2.炒鍋燒熱香油，爆香蔥，淋在豆腐上。
3、撒上蒜絲，加入適量鹽和雞精調好味，撒上香菜，拌勻！
很爽口的涼拌，剛好適合感冒患者的口味！
6.豆醬
將新鮮毛豆用剪刀剪去頭尾尖端，洗凈，放入沸水中煮至熟脆，用冷開水沖洗幹凈，將2\2壞鹽水倒入大容器中，加入1\3冷水，加入涼毛豆，蓋好放入冰箱冷藏4小時即可食用。