做飯的時候喜歡放幾片面條，或者做蔬菜湯的時候放幾片。又鮮又香！
材料
草魚430克
生粉(馬鈴薯澱粉)70克
3個雞蛋
水170克
20克蔥
生姜量
料酒適量
60克豬肉脂肪
7克鹽
魚糕的制作方法
草魚重約2.5公斤。從魚的背部切片，去掉骨頭。魚糕的制作步驟1
除去魚骨和魚皮後，得到約430克魚片。在清水中滴幾滴料酒，將魚片浸泡10分鐘，中途換水。主要是為了去除異味。因為買不到大草魚，皮旁邊的紅肉也切進去了，後面的成品可能會看到壹些黑點。我老家做的魚餅都是用5斤多的草魚，純白色的肉，那種做出來的成品都是白色的魚餅。第二步
如何將肥肉切成小塊魚糕第三步
魚和脂肪壹起剁成泥。中途，我加入了姜末砍。當然可以用料理機。我不認為烹飪杯太小。我得打好幾次。我懶得去清理魚糕。第四步
把洋蔥剁碎，只要洋蔥最好吃，我覺得再多切壹點綠色就不夠了。用蔥白的目的是為了讓後面蒸出來的餅更白更漂亮。
蛋清和蛋黃分離
蔥末20克，三個大雞蛋的蛋清約110克，食用澱粉70克，放入魚糜中，始終朝壹個方向攪拌；第七步:分批加入170g清水(鹽約7g，快速攪拌完畢最後再加入)。
這種醬比炒蔬菜時準備的醬稍微幹壹點。
我用這個熱氣騰騰的托盤，下面放壹個保鮮膜的魚餅。第九步
倒入打好的魚漿，我攪拌了半個小時，因為如果打漿不到位，蒸出來的成品口感粗糙，不好吃。這時蒸鍋裏的水已經燒開，上魚餅的步驟是10。
大火蒸25分鐘，打開鍋蓋，用廚房紙巾或幹凈的廚房毛巾吸幹表面落下的水汽魚餅。步驟11。
倒入打碎的蛋黃液，抹開。(老夥計們做的，這時候還會在表面打幾滴紅色顏料更好看。)魚餅12的步驟。
然後大火蒸5分鐘就可以得到魚餅了。步驟13。
取出鍋，分成條，放涼。這個時候就可以吃魚糕了。嘗壹嘗？魚糕的制作步驟14
我壹般會把多余的切成塊，裝袋儲存。如果是冷藏，最好不要超過四天，怕魚餅不新鮮。步驟15。
技巧
魚漿攪拌是關鍵，水可以分幾次少量加入，和包子餡壹樣但是比那個餡稀很多。鹽最後放進去後，會明顯感覺糊變稠了。
不需要添加其他調料，做成功的魚糕也吃不出腥味。