我們都知道，南瓜的做法有很多，南瓜餅就是其中比較受歡迎的壹種做法，很多人都會在家做南瓜餅。南瓜餅吃起來香香脆脆的，但是，做起來還是有壹定講究的，有些人做南瓜餅會裹面包糠，有些人做南瓜餅不會裹面包糠。那麽南瓜餅要不要裹面包糠呢？下面讓我們具體來看看吧！
南瓜餅用不用裹面包糠根據個人愛好了，裹上面包糠的南瓜餅，外皮是酥脆，不油膩，成品好看。
南瓜餅我試做過三種不同做法，壹種是裹面包糠，口感酥脆裏嫩。壹種是裹芝麻的，顏色也是相當好看，口感方面就差壹些，吃不到南瓜的清香味，滿腔都是芝麻味。壹種是不裹配料，做好直接炸成南瓜餅，這種這法最樸素簡單，自認為是所有做法中，最滿意最好吃的。
南瓜餅的做法準備食材：南瓜300g，糯米粉240g，面粉60g，白糖30g
做法：
1、和面團：南瓜去皮，切成薄片，上鍋蒸熟，趁熱加入白糖，用勺子壓成南瓜泥，晾涼。南瓜泥涼透後，分次加入糯米粉和面粉，揉成偏硬的面團，註意面團壹定要硬點後面才好操作。
2、制作生坯：揉好的面團，搓成長條，切成小劑子，把小劑子用手心搓圓，按扁，用大姆指按出小洞，放入豆沙餡，用虎口收緊，搓圓，用手心輕輕按扁，依次做好所有生坯。
3、炸制：鍋中倒油，燒至三成熱下入生坯，小火慢炸，炸至生坯浮上來，反復翻面，炸至兩面金黃，表皮酥脆，撈出控油。
小貼士：
1、南瓜面團壹定要和硬點，這樣不會粘連，好操作。
2、豆沙餡可放也可不放。
3、炸制時低溫下入生坯，壹定用小火慢炸，以免外面糊而裏面夾生。
做南瓜餅有什麽技巧1、南瓜蒸熟後要倒出多余水分，糯米粉就不用放好多。
2、南瓜搗成泥後，要稍微放涼些，再加糯米粉，太熱加入糯米粉，很粘手不易揉成面團。
3、煎也好，炸也行，避免油溫過高，南瓜餅才不會糊，炸的才透心，還不用變形。