所需成分:
雞雜500克，土豆200克，黃豆芽200克，魔芋100克，酸蘿蔔100克，泡椒30克，泡姜10克，胡椒粉2克，幹辣椒5克，大蔥1根，蔥半根，香菜2根。
調料:姜末適量，蒜末1小勺，郫縣豆瓣醬1小勺，醬油1小勺，蠔油1小勺，糖1小勺，料酒1小勺，白醋1小勺，鹽少許。
練習:
第壹步:處理雞雜:將雞雜洗凈，瀝幹水分，雞胗切成0.5CM厚的薄片。雞腸切成小塊，雞肝切成大塊，因為烹飪過程會縮水。然後加入料酒、老姜黃(切末)和鹽，抓勻備用。建議存放時間不要超過30分鐘。？
第二步:將土豆切成長條，加水，倒入1湯匙白醋，浸泡10分鐘，洗掉多余的澱粉。洗凈瀝幹水分，這樣才能保證土豆不被氧化，更好的酥脆。
第三步:紅泡椒剁碎，蘿蔔、蔥泡成小條，蔥、香菜切段，姜、蒜剁成粉，郫縣豆瓣醬剁碎，幹辣椒切小塊。
第四步:鍋中水燒開，水燒開後放入魔芋，焯水2分鐘去除腥味，撈起瀝幹備用，土豆壹樣焯水瀝幹備用。
第五步:將油倒入鍋中，油熱後放入雞雜，大火翻炒至變色水分蒸發，以去除雞雜的腥味。
第六步:加入1大勺郫縣豆瓣醬，1大勺姜末，1大勺蒜末，幹辣椒和花椒，翻炒紅油。
第七步:加入蔥、蔥、腌姜、腌蘿蔔、土豆、魔芋、芽菜等配菜翻炒至碎。
第八步:將2勺料酒、1勺醬油、1勺蠔油、1勺糖和半碗水倒入鍋中，翻炒2分鐘入味？
第九步:撒上香菜，出鍋。