葡萄糖和白砂糖的在化學結構、熱值和甜度和用途等方面存在區別：
1、化學結構：
葡萄糖是單糖，也稱為葡萄糖單體，是由6個碳、12個氫、6個氧原子組成的分子。而白砂糖是蔗糖，也稱為二糖，是由葡萄糖和果糖分子組成的。蔗糖分子中有12個碳、22個氫、11個氧原子。
2、熱值和甜度：
葡萄糖的熱值比白砂糖低，但它的甜度比白砂糖高。這意味著在相同甜度的食物中，葡萄糖所提供的能量比白砂糖少，但需要使用更少的葡萄糖來達到同樣的甜度。
3、用途：
葡萄糖主要用於運動中，作為能量來源和補充劑，以提高能量水平和恢復體力。而白砂糖則是最常見的食用糖，用於制作糕點、糖果、甜點和其他食品中，它也常用於烹飪和烘焙中，以增加食品的甜度和口感。
使用白砂糖烹飪和烘焙食物的註意事項：
1、確保白砂糖的質量：選擇優質的白砂糖，避免使用低質量的白砂糖，因為它們可能含有雜質，影響食物的口感和質量。
2、白砂糖的用量：在烹飪和烘焙中使用白砂糖時，要確保使用適量的白砂糖。過多的白砂糖會使食物過甜，而過少的白砂糖則會影響食物的質地和口感。
3、白砂糖的溶解：在烹飪和烘焙中使用白砂糖時，要確保將其完全溶解，以免影響食物的口感和質量。可以在烹飪或烘焙前將白砂糖放入熱水中攪拌，直到完全溶解為止。
4、白砂糖的顏色：在烹飪和烘焙中使用白砂糖時，要註意它的顏色。過度加熱會使白砂糖變成棕色，影響食物的顏色和口感。
5、白砂糖的替代品：在烹飪和烘焙中，可以使用其他甜味劑來替代白砂糖，如蜂蜜、楓糖漿、果汁或人造甜味劑等。但是，這些替代品可能會影響食物的口感和質量，需要適量使用。
6、白砂糖的保存：白砂糖應保存在幹燥、陰涼的地方，避免受潮和受潮。如果白砂糖受潮，可以在微波爐中加熱壹段時間，使其變幹。
以上內容參考：百度百科-葡萄糖
以上內容參考：百度百科-白砂糖