央視國際2004年7月23日17:14
鍋裏熱油，炸魚皮和魚骨，加點水，然後加入醋、雞精、胡椒粉和鹽，把黃瓜片倒進去壹起煮。出鍋的時候加點香菜，淋點香油。酸辣魚湯開胃，制作方便，非常適合家庭食用。
原料:魚頭、魚骨、魚尾。
配料:黃瓜
配料:醋、雞精、胡椒粉、鹽、香油。
酸辣魚湯
準備:第壹個鱅魚對半切開，四個魚頭。
姜切片壹兩次，蒜播壹次，蔥切壹次，陳醋壹兩次，胡椒粉壹兩次，香菜壹兩次，鹽，味精。
做法:將魚頭放入鍋中煎至微黃，加入四倍的開水，放入姜片、蒜、花椒，大火煨至水濃白，關小火，放入陳醋、蔥段；將鍋停壹下，加入適量的鹽和味精，翻出鍋放入盆中，放入香菜段。
特點:酸辣濃郁，開胃，口感極佳，營養豐富。
酸辣魚塊:
材料:草魚或鯡魚壹尾
配料:醬油、黃酒、糖、鹽、味精、紅辣椒、蔥、姜絲、濕澱粉、植物油。
做法:將魚宰殺清洗幹凈，切成丁，放入廢水中6-7分鐘後撈出。燒熱炒鍋，放入蔥、姜、花椒、白糖炒香，再放入黃酒、醬油、鹽燒開，放入味精、濕澱粉勾芡，倒入魚塊勾芡均勻。
酸辣魚湯
今天突然想起叔叔最拿手的酸辣魚湯，
食材:蒸不完的魚，或者魚頭魚骨。
如果是剩下的清蒸魚，那是最簡單的。
1，把剩下的蒸魚，原湯和適量的水壹起放入鍋中——還是原味的。
2.加入適量的醋和胡椒粉，要酸辣。不要太多，太酸太辣。
3，如果放點香菜和西紅柿，味道更好，顏色也好看。隨妳便。
沒關系，
如果是新鮮的魚頭，
1，少許油，放入魚頭和魚骨炸至魚皮變黃。
2.加入冷水(切勿使用熱水)並煮沸。
3.加入鹽、醋和胡椒。
4、個人推薦，就是不放西紅柿，還放點香菜和蔥絲，絕對好吃。
這種魚湯也可以加工成豆腐魚湯，就是燒開後，在上鍋前加入切好的豆腐塊勾芡，也很經典。
絕對是開胃菜，非常適合寒冷的天氣。