2. 雞蛋2枚,黃瓜片、胡蘿蔔片、蔥末、姜末、蒜末
3. 將雞蛋打入碗中，用筷子充分攪打均勻待用；
4. 鍋內熱油，五成熱時，下入攪拌好的雞蛋液，用鍋鏟迅速劃散，待凝固後即盛起備用；
5. 鍋中再加少許油，爆香蔥、姜、蒜末；
6. 加入胡蘿蔔片先煽炒；
7. 再加入黃瓜片翻炒；
8. 再迅速下入泡發好的木耳翻炒；
9. 炒制30秒後，將炒好的雞蛋再入鍋炒制；
10. 加鹽調味；
11. 快出鍋時淋入幾滴香油，再翻炒幾下即可出鍋。 [2]
營養價值
編輯
黑木耳
黑木耳中的生物堿能促進消化道及泌尿道的腺體分泌，有助於防治膽結石、腎結石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纖維，對減少人體血糖波動及調節胰島素分泌有壹定的幫助，是糖尿病患者的良好食物。
雞蛋
健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽堿，促進大腦發育，改善記憶力。
保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降。
預防癌癥。雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。 延緩衰老。雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之壹，就是每天必食壹個雞蛋。
溫馨提示：雞蛋雖然富含蛋白質，具有很多養生保健的功效，但是蛋黃中的膽固醇含量過高，我們不能過量食用。壹般來說，每天1-2個雞蛋就可以保證我們每天所需的能從雞蛋中攝取的營養物質。