誰知道魚怎麽做好吃

水煮魚1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和壹個蛋白抓勻，腌15 分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) ； 2、燒開壹小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙壹下，撈入大盆中，按個人口味撒壹點鹽，備用； 3、在幹凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及幹紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加壹些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，壹片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中； 4、另取壹幹凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測壹下)。待油熱後，關火先晾壹下。然後加入多多花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。註意火不可太大，以免炒糊； 5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒壹起倒入盛魚的大盆中

澆汁魚1、紅鯧魚收拾幹凈 2、魚身兩側開幾刀，放入啤酒中浸泡壹個小時以上（我泡了三個小時，啤酒是用的老公喝剩的，專門開不同制作方法澆汁魚圖片(12張)新的很浪費哈）。 3、撈出魚，抹上黃酒、鹽和胡椒粉，蔥切段，部分放入魚肚子裏，部分鋪在盤子上，姜切片碼在魚身上 4、上鍋旺火蒸8分鐘後關火，不開蓋燜幾分鐘 5、準備紅酸湯100ml（此物是我網購的，呵呵～） 6、炒鍋燒熱放油，倒入魚盤裏的汁和紅酸湯，燒至香味四溢時，澆在魚上即可

糖醋魚<1> 洋蔥去皮、洗凈，切丁；大蒜去皮，均切末。 糖醋魚

鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。 胡蘿蔔去皮洗凈，切絲；蔥洗凈、切絲；姜片洗凈，切絲；青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙，撈起瀝幹。 平魚去鱗及內臟洗凈，魚身兩面各劃數刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。 糖醋醬原汁取三分之壹份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。 提示： 糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏保存，還可以再利用。 <2> (1)魚去磷,鰭,腮,內臟洗凈,魚身兩側每隔2厘米切壹刀至魚骨,然後順骨切1.5厘米,使魚肉翻起. 取出放入盤內。待用. (2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中. (3)鍋留底油燒熱,加入蔥,姜末爆香,蔥,姜末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開淋水澱粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。