小麥粉(標準面粉)150克
兩個雞蛋
鹽1克
發酵粉1g
90克細砂糖。
麥芽糖90克
40克水
食用油適量
佐料
壹點玉米澱粉
步驟1脆皮沙琪瑪的做法大全
在壹個大盆裏加入面粉、雞蛋、鹽和發酵粉。
脆皮沙琪瑪的做法
用筷子攪拌均勻，形成藥棉。
脆皮沙琪瑪的自制做法
將面團移到揉面臺上，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
酥脆沙琪瑪的簡單方法
面團松弛後，在揉面臺上撒壹點玉米澱粉防止粘連，將面團搟成1 ~ 2 mm厚。
第五步脆皮沙琪瑪怎麽吃？
搟好後用刮刀切成長3 ~ 5毫米，寬5毫米的面條。
第六步脆皮沙琪瑪怎麽做？
將切好的面條搖勻，如果很粘就撒點玉米澱粉。
第七步怎麽炸脆皮沙琪瑪？
將食用油倒入鍋中，用中火加熱。可以先拿壹小塊面團放在鍋裏。如果面條能很快浮起，說明油溫夠了。油溫不夠，就不會蓬松。
如何烹制脆皮沙琪瑪
將適量的面條分幾次加入鍋中，煎幾秒鐘後將面條翻面。
第九步脆皮沙琪瑪怎麽燉？
將面條炸至金黃色，然後瀝幹油備用。
步驟10脆皮沙琪瑪怎麽樣？
將炒面放入盤中，加入適量黑芝麻。
步驟11脆皮沙琪瑪怎麽樣？
將水、細糖和麥芽糖壹起放入鍋中，小火加熱。
步驟12香酥沙琪瑪怎麽做？
加熱煮沸前不要攪拌，否則糖會結晶出砂，糖漿煮沸後再攪拌即可。
步驟13怎麽炸脆皮沙琪瑪？
把糖漿加熱到115度。如果沒有溫度計，可以用筷子挑壹點糖漿，稍微冷卻後再畫。
步驟14香脆沙琪瑪怎麽做
倒入之前炒過的面條，讓面條均勻的塗上糖漿。
步驟15怎麽燉脆皮沙琪瑪？
將裹著糖漿的面條倒入不粘鍋中。
步驟16制作脆皮沙琪瑪
沙琪瑪的擠壓成型。
步驟17脆皮沙琪瑪的制作方法
冷卻後就可以切著吃了。
成品圖
烹飪訣竅
糖漿不能煮太久，否則沙琪瑪成品會硬。
可以在沙琪瑪中加入蔓越莓、葡萄幹或其他果脯。