第壹步:鯉魚清洗幹凈後，把靠近魚骨的部分切掉，把魚和魚骨分開，然後把魚骨剁成小塊備用。
第二步:在盛魚的小盤中加入適量的食用鹽、米酒、白胡椒粉、木薯澱粉、蛋清，然後放在壹邊腌制10分鐘。先把酸菜撕成碎片，再用斜刀把酸菜碎片切成片。
第三步:鍋內熱油，然後在鍋裏撒上適量的食用鹽，將魚骨壹根壹根的放入鍋裏，炸熟，撈起備用。
提醒:很多人在做酸菜魚的時候不會輕易去炒魚骨，但個人覺得炒魚骨會讓酸菜魚更美味。
第三步:取另壹個鍋，耗油，直到油燒完。將酸菜倒入鍋中，不斷翻炒。加入開水，直到酸菜裏的汁都煎出來，水變得大眾化就沸騰了。
第四步:水燒開後，將酸菜魚放入鍋中，然後在鍋中加入適量生抽、醬王、食用鹽，拌勻，再加入之前炒過的姜片、蒜、魚骨，再次燒開後關火，將酸菜魚撈出。
提醒:如果妳喜歡吃香菜，也可以在酸菜魚煮熟後加入少量的香萊，酸菜魚的味道會更好。
第五步:在酸菜魚上切適量的洋蔥，然後取適量的幹辣椒切碎，切成碎屑，放在酸菜魚上。
第六步:鍋裏燒適量植物油，直到油燒完淋在調料上。美味的酸菜魚就是這樣做出來的。
以上就是今天給大家分享的酸菜魚的具體做法。方法其實很簡單，味道也不錯。喜歡就來試試吧。
酸菜魚太老了怎麽辦？做酸菜魚的時候，壹定不要把魚煮太久。如果煮的時間過長，很容易導致魚太老，太硬，不好吃的情況。最好是壹煮就撈出來。
另外，做酸菜魚的時候，可以先把魚骨炒壹下，這樣做菜的時候會節省很多時間，而且酸菜魚也不會太老。