食物:菠菜、洋蔥、生雞蛋、小麥粉、食用鹽、食醋。
方法:第壹步:加入適量菠菜，去掉黃葉和枯萎的黃葉，清理幹凈。
第二步:出鍋，在鍋裏加入適量的冷水，待水沸時，將清洗幹凈的菠菜放入鍋中，五分鐘後取出，兩次冷水後擠出水分，放在案板上切碎。
提醒:做菠菜餅之前壹定要多加壹道工序。這壹步是給菠菜足夠的水分。因為菠菜中含有鹽酸，如果不馬上服用，會導致鈣的流出，而用清水燙壹次可以去除菠菜中所含的水分，所以做出來的菠菜餅更加酥脆可口。
第三步:提前準備壹個小鍋，在鍋裏加入適量的小麥粉和洋蔥，然後加入三個生雞蛋，滴入少量的白米醋，加入適量的食用鹽和冷水，攪拌成面湯，然後加入切碎的菠菜，在小鍋裏攪拌均勻。
提醒:在小麥粉中加入壹點點食用鹽，可以讓菠菜餅變得更濃更美味。
第四步:提前準備好電餅鐺。電餅鐺加熱後，加入適量植物油，然後用小勺在電餅鐺中加入適量面糊，像煎餅壹樣攤開。當菠菜餅的壹面煎至金黃色時，再將另壹面翻出來，兩面的菠菜蛋餅全部呈橙黃色盛出，色香味俱佳的菠菜蛋餅就做好了。
最後，我們來總結壹下菠菜蛋卷的制作方式和方法:在制作菠菜蛋卷之前，最好多加壹個步驟，就是給菠菜打水。菠菜只有打水才能去除鹽酸，去除鹽酸後菠菜的味道更健康。此外，多加水的步驟還有另壹個目的，也可以去除菠菜中的水分，使菠菜蛋卷更加香脆可口。
拌生雞蛋時，滴少量白米醋能有效去除生雞蛋的腥味，那樣做出來的雞蛋餅沒有腥味，自然更美味。
膳食纖維充足的菠菜，常吃能促進腸道蠕動，對治療便秘有壹定的實際作用。而菠菜屬於果蔬，含有維生素。這個季節多吃菠菜對人體大有好處。