油酥燒餅的制做原材料：
發酵面團3杯，酥油2湯勺，油10湯勺，蛋黃3個，芝麻1杯 燙面原材料： 小麥面粉2杯，開水3/4杯，鹽1/2湯匙 油酥餅原材料： 油1/4杯，小麥面粉3/4杯
油酥燒餅的作法：
1. 燒烤箱開350F。
2. 油酥餅：1/4杯油燒開，關文火。 下3/4杯小麥面粉煸炒約5分鐘，直至小麥面粉呈花生醬色。
3. 燙面：1/2湯匙鹽放進2杯小麥面粉。 把3/4杯沸水漸漸地倒進小麥面粉，邊倒邊用筷子拌和。 待稍涼，把小麥面粉搓成表層光潔的面糊。 蓋上濕純棉毛巾醒30分鐘。
4. 操作臺灑滿小麥面粉，把燙面和發酵面團放到壹起搓揉勻稱。
5. 把面糊搟成正方形片狀。 上邊勻稱鋪地滿酥油，再灑滿油酥餅。
6. 把面糊左側，右側，上面，下面各向正中間折1/3，壹***9層。 把面糊搟薄。
7. 從壹邊剛開始卷面糊，卷顯像老式望眼鏡樣子的長圓桶，分10份。
8. 大餅：
1. 把芝麻鋪平在盤底碗底。
2. 用筷子把蛋清粉攪拌。
3. 把每壹份面糊接口處用力預塑。 雙手另外握緊面糊，把面糊捏細。
4. 兩手捏緊壹份面糊兩邊，像擰麻花壹樣向反過來方位擰，邊擰邊往正中間合隴，產生壹個正中間厚，邊沿薄的粗矮園筒。 用把手面糊按扁。
5. 把混沌皮表層刷蛋清粉，把有蛋清粉的壹面放進菜盤粘滿白芝麻。 用手壓混沌皮表層把白芝麻夯實。
6. 把混沌皮另壹面也刷蛋清粉和沾白芝麻。 用把手白芝麻夯實。
7. 把火爐開的比低火稍大壹點。 燒熱鍋，撒壹湯匙油，把混沌皮雙面煎黃。
8. 把大餅放進燒烤箱，每面烤15分鐘。
提醒：1. 酥油在商場烤制原材料壹部分選購，還可以用動物油替代。
2. 假如面糊很大，第5流程到第8流程能夠分2次開展。
3. 建議每壹次在盤內放小量白芝麻，確保每壹個大餅有壹定分量的白芝麻。
4. 用食油煎壹下使大餅皮松脆，烤燒餅的情況下也降低水份外流。
5. 大餅表面松脆，口味很像北京燒餅。
6. 油酥餅味兒不足突顯，下壹次能夠加多壹倍。
7. 餅有點兒淡，下壹次要多放鹽。
8. 餅有點兒厚。 此次是3杯發酵面團∶2杯燙面，下壹次試2杯發酵面團∶3杯燙面。
9. 做得小壹點，12個餅可能更強。