材料： 豆腐2盒，饅頭1個，香茹2朵，蝦仁60克，蔥末1根。
調味料： 鹽1/3茶匙，胡椒粉少許，蛋1個，太白粉1大匙。
制作
1 饅頭切小丁。
2 香茹、蝦仁剁末；蔥切碎末備用。
3 豆腐加作法2，與調味料攪碎、拌勻。
4 將調勻之作法3，做成丸子，外沾饅頭丁。
5 最後放入油鍋中，以中火慢炸至金黃色即可。 豆腐丸子主料：豆腐(南)400克
輔料：雞胸脯肉75克,荸薺100克,小麥面粉100克,胡蘿蔔20克,油菜50克
調料：鹽15克,味精10克,芡粉10克,植物油75克1. 豆腐去硬邊、硬皮，捏碎成泥狀；雞脯肉剁爛；荸薺剁成碎末；面粉與適量清水調成糊；油菜對切成4份。
2. 豆腐泥去水，加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。
3.500克 油入鍋燒熱，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹壹層面糊，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油。
4. 鍋中留油少許，將油菜、胡蘿蔔片炒熟，放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮，待滾起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盤食用。
椒鹽豆腐糕原料：生豆腐600克，雞蛋清3個，熟豬油，植物油，鹽，味精，胡椒粉，幹澱粉，芝麻油，椒鹽碟，糖醋生菜。制法：1、豆腐放盆內攪茸，加鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬油、幹澱粉再用力攪上勁，倒入壹小方瓷盤內（盤底和邊油抹少許油）刮平，上籠蒸約30分鐘取出，晾冷後切成長5厘米、粗2厘米的條，撲上幹黨齡粉。 2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，下豆腐條炸呈金黃色撈起，淋芝麻油簸勻，擺於盤中，配椒鹽碟、糖醋生菜上桌。 提示：1、豆腐壹定要攪至各料融為壹體，蒸的時間不要過長。炸糕用旺油旺火，炸時不宜長。2、椒鹽碟是用花椒粉和鹽拌成的味碟。制作時，花椒要烘脆、碾細；細鹽要炒去部分水分。花椒和細鹽的比例為1：2。糖醋生菜制法：先將生菜洗凈，撕成小塊，加鹽、糖、醋、味精和芝麻油拌勻。無生菜時，也可用洋白菜、萵苣代替。 燒豆腐丸子原料：豆腐250克，肉末50克，海米20克，蔥10克，姜10克，海帶200克，瘦五花肉250克，醬油50克，精鹽2克，味精1克，澱粉10克，花生油30克。制法：1、將豆腐搗碎，加肉片，蔥姜末，海米，精鹽，澱粉打勻，做成大丸子，入油鍋炸好待用。 2、五花肉切塊紅燒後加入海帶（切絲），再燉壹小時待用。 3、將豆腐丸子放入紅燒海帶肉內，用文火燉壹小時後即可食用。 提示：豆腐丸子煨後有海帶燉肉的味道。海帶與肉有豆腐的鮮味，兩者相配，各取美味。