糖醋小排的家常做法
食物準備
凈排骨500g，精鹽1小勺，白糖3小勺，白醋料酒2小勺，香油1小勺，植物油適量。
方法步驟
1.排骨洗凈，剁成3cm見方的塊，加少許鹽拌勻，然後放入熱油鍋炸熟，撈出，放入清水鍋中煮5分鐘，撈出瀝幹。
2.將炒鍋放在火上加熱，加入水、糖、精鹽、料酒和排骨，大火燒開。
3.然後轉小火至熟嫩，加入白醋，轉大火收濃湯，淋上香油，即可食用。
糖醋陳皮小排的做法
食物準備
豬排350克、陳皮5片、迷叠香1串、八角1串、紹興酒10毫升、檸檬醋50克、生抽10克、老抽10克、鹽少許、冰糖50克、香油1勺。
方法步驟
1.將豬小排焯水，去血沫加水小排，倒入醬油、黃酒、八角，蓋鍋煮20分鐘。
2.打開鍋蓋，取出八角，放入陳皮和迷叠香，翻炒幾下，煮7-8分鐘。
3.嘗嘗吧。不夠的話，加鹽，倒入檸檬醋、冰糖、香油，大火翻炒至最大，讓小排上色。翻炒均勻至收汁差不多，即可食用。
江雪糖醋小排的做法
食物準備
排骨、蔥、姜、植物油、料酒、糖、鹽、糖粉。
方法步驟
1.將排骨焯壹下，撇去浮沫，放入盆中。
2.將蔥姜切成大塊，拍出漿狀物，放入碗中，加入料酒和少許鹽，用力擠壓蔥姜。
3.將蔥姜末倒入排骨碗中，拌勻，放入蒸鍋，大火蒸40分鐘左右，至骨肉分離。
4.挑出蒸好的排骨，過濾湯汁備用。
5.鍋中放大量油，放入排骨，用高油溫炸熟，撈出放在吸油紙上。
6.鍋裏放壹點油，加入足量的糖，慢慢翻炒，待糖完全融化後，迅速倒入排骨湯，煮少許料酒和鹽，炒排骨，大火收汁至汁將幹，煮醋，收濃湯，上石板，撈出糖粉。
技巧
1.剁排骨壹定要幹凈整潔，沒有渣子。
2.炒糖的時候壹定要控制火候，不要固執。