原料：豬後肘肉，馬鈴薯，長豆角
作法：1.最先給肉退漿，將肘肉清洗，切二公分厚為的塊，放進盆裏，添加適量鹽，味精，白胡椒粉，醬油，五分之壹上下的水，用手抓勻，腌漬30分鐘後，添加壹個全蛋液，抓勻後，再次腌15分鐘上下，添加適量木薯澱粉，抓勻，隨後加壹點油，抓勻後，封好保鮮袋，放電冰箱裏冷凍
2.馬鈴薯切滾刀塊，長豆角清洗去蒂，撕成段兒
3.鍋中入稍多油，燒開後，先後添加馬鈴薯，長豆角過油後撈起來
4.鍋中留底油，下解決好的肉，滑散，斷生後撈起來
5.另出鍋，添加壹點油，進行爆香蔥蒜，八角，添加肉，米酒，翻炒壹會後，添加壹定量的水，大火燒開轉文火燉15分鐘上下，添加馬鈴薯和長豆角，再次燉至熟
6.加入鹽，醋，醬油，味精，芝麻油，香萊，起鍋
二、酸豆角炒肉末原料：酸豇豆250克，生豬肉(胖瘦參半200克)，蒜末10克，幹椒末2克，豬板油.食鹽.雞精.醬油各適當。
作法：1.酸豇豆清洗，用溫開水稍泡壹會兒，撈起來切割成0.5公分的段兒;生豬肉切割成肉沫備用。
2.炒菜鍋置竈火上，先將酸豇豆入鍋炒幹水份出鍋。鍋內放動物油燒開，倒進肉沫，放鹽稍炒，再放進酸豇豆合炒，然後放蒜末.幹椒末.醬油拌炒，加冷水50克燜熟，收濕料汁，放雞精出鍋就可以。
三、釀青椒原料：嫩羊角辣椒24只，豬脊肉100克。豬肥膘肉25克，漿鮮蝦50克。食鹽1克.雞精1.5克.醬油10克.醋10克.紹興酒10克.白砂糖10只.雞蛋清1個。蔥根末5克.生姜水水10克.幹澱粉25克.水澱粉5克.香油10克.豬板油40克。
作法：1.采用7公分長的辣椒24只，用剪子通開，去盡子，椒內撒幹澱粉
2.將裏脊.肥膘.鮮蝦剁碎泥，放水.雞蛋清.食鹽.雞精.生姜水水.蔥根末用手抓上力，拌以水澱粉，再加香油5克攪拌，分為24份，釀入辣椒，抹平。
3.炒菜鍋置小火烤熱，下動物油燒室三成熱(約66℃)時，把辣椒下鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹興酒，加醬油.白砂糖.醋，旋轉炒菜鍋，澆上香油5克，齊整裝進盤裏就可以
四、肉沫蘿蔔條原材料：肉沫.蘿蔔條.尖椒.蒜泥.幹紫蘇葉.鹽.醬油
作法：1.蘿蔔條用溫小水泡軟，大概壹刻鐘就行，切切丁預留;幹紫蘇葉用溫小水泡發;尖椒切成小丁;
2.涼鍋加點油迅速倒進肉沫翻炒(熱鍋涼油炒瘦肉不沾鍋)，接著加尖椒.蒜泥.紫蘇葉翻炒出香氣後再添加蘿蔔條，大概翻炒2-3分鐘，半途可以略放水，最終加醬油.鹽調料，炒勻就可以.