主要材料:
壹個嫩豆腐(壹個內酯豆腐)，壹個鹹鴨蛋和黃米，壹些洋蔥，壹些辣椒，壹些食用油，壹些鹽，壹些醬油，壹些食用油和壹些澱粉。
練習:
第壹步:將嫩豆腐切成兩厘米的小塊，鍋中放入適量水，燒開，放入豆腐丁，撒上少量食用鹽，煮至冒泡，取出豆腐丁，控幹水分；
第二步:將鹹鴨蛋的蛋黃去皮，放入蒸籠蒸透(這是代替蟹黃的關鍵食材)；
第三步:將冷卻後的幹鹹鴨黃用勺背壓碎，壓力越小越好；
第四步:鍋中放入適量橄欖油，加入鹹蛋黃，用中火翻炒均勻，加入少量醬油和耗油，翻炒至細膩均勻；
第五步:加入切好的豆腐丁，輕輕攪拌均勻，加入適量的水，水中加入食用鹽；
第六步:加入適量澱粉勾芡，加入少許胡椒粉，翻炒至粘稠，撒上適量洋蔥。
這道菜做起來很簡單，但是外形並不比專業餐廳差。鮮嫩的絲瓜配蝦蟹很好吃。能更好的保留食物的汁液和營養，讓整道菜感覺更完整，蒸的更徹底，更有風味。
技巧
配上壹碗熱騰騰的米飯，香噴噴，色香味俱全，讓人食欲大開。湯的濃淡可以通過加水、澱粉、水來調節。想稠壹點就多加水，想瘦壹點就加水。用鹹蛋黃做的時候，記得先把蛋黃煮熟，鹹蛋本身就有鹹味，基本不用加鹽。如果怕太鹹，可以先加半個蛋白，淡了再加。豆腐就是內酯豆腐的那種，也就是水豆腐，所以豆腐主要用來做湯；把它浸泡在鹽水中幾分鐘，讓豆腐凝固。妳看不出區別。求賣家~