銀耳營養豐富。銀耳含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸、礦物質和肝糖。銀耳蛋白含有17種氨基酸，3/4銀耳能提供人體必需氨基酸。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等。其中，鈣和鐵的含量非常高，每100克銀耳中鈣643毫克，鐵30.4毫克。
此外，銀耳還含有海藻糖、戊聚糖、甘露醇等肝糖，營養價值高，具有扶正固本的作用，是高級滋補佳品。質量高的叫雪穗。被譽為“菌中之冠”，不僅是珍貴的營養滋補品，也是強身健體的滋補品。歷代皇室貴族視銀耳為“延年益壽之品”、“長生不老之藥”。
1，銀耳湯怎麽做——沙參銀耳湯
材料:銀耳10g，百合5g，北沙參5g，冰糖適量。
做法:將藥物煎兩次，每次兩碗水做成壹碗，煎40分鐘左右。將藥液合並，服用時加熱，加少許冰糖，早中晚服用。
功效:具有滋陰潤肺、止咳化痰的功效。
2.銀耳湯——銀耳雪梨膏怎麽做
材料:銀耳10g，雪梨1g，冰糖10g。
做法:將梨去皮切片，加適量水，用水發銀耳煮至湯汁粘稠，再加入冰糖溶解。吃梨耳朵，壹天喝兩次湯。
功效:滋陰清熱，潤肺止咳。
3.如何制作銀耳湯——李銀耳湯
材料:茉莉花3克，銀耳25克，冰糖適量。
做法:將銀耳打開挑揀，加水燉，加入冰糖和茉莉，煮沸。
功效:能滋陰潤肺，適用於肺燥、幹咳少痰、胸悶疼痛、頭暈目眩、眼睛幹澀等。
4.銀耳湯——白秋梨湯怎麽做
材料:銀耳10g，百合10g，秋梨1g，冰糖適量。
做法:將秋梨洗凈，去核切成小塊，加入銀耳、百合、冰糖，放入碗中蒸1小時，然後吃梨，喝湯。
功效:具有滋陰潤燥、止咳化痰的功效，適用於幹咳少痰者。
5.銀耳湯——銀耳蓮子湯怎麽做
原料:銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。
工作方法
1.將銀耳用冷水浸泡15分鐘。準備好後，去掉粗蒂，切成小塊備用；
2.鍋中加入清水，先將蓮子大火10分鐘；
3.紅棗洗凈，與處理過的銀耳壹起放入鍋中，大火煮5分鐘；
4.然後轉小火煮大約1小時。不時攪拌壹下，不然銀耳可能會粘鍋，最後加冰糖調味。
6.銀耳湯——銀耳南瓜粥怎麽做
配料:南瓜、銀耳、大米。
工作方法
1，南瓜去皮，切塊；
2、銀耳，用清水泡發，洗凈；
3.先把鍋裏的米飯煮熟。米飯快熟的時候，加入南瓜銀耳，壹起煮。當南瓜飯熟軟後，從鍋裏拿出來。
7.銀耳湯怎麽做——梨銀耳湯
配料:銀耳、冰糖、香梨。
配料:紅棗、蓮子、枸杞。
工作方法
1、銀耳用軟水浸泡，洗凈切絲，梨去皮切小塊，枸杞蓮子用冷水浸泡半小時；
2、砂鍋加水，加入各種原料，小火燉壹小時左右，小火燉至銀耳掛汁。