據研究，每100克藜蒿葉中的VC含量可達25毫克。每100g可食部分含胡蘿蔔素1.51mg，VA 252mg，鉀220mg，鈉161mg。每100g含蛋白質0.8g，脂肪0.3g，糖0.3g，纖維素3.4g。
二、菊花的功效
1，安神健腦
菊花氣味芳香，富含維生素、胡蘿蔔素和多種氨基酸。具有養心安神、穩定情緒、降血壓、保護大腦、防止記憶力衰退等功效。
2、消腫利尿
杭白菊含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質和大量的鈉、鉀等礦物質，能調節體內水液代謝，消除水腫，促進排便。
3.清肺化痰
杭白菊含有豐富的維生素a，經常食用有助於抵抗呼吸道感染，潤肺化痰。菊花特殊的芳香氣味有助於平喘除濁。
4.預防便秘
藜蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到疏通腸道、利腸、預防便秘的目的。
5、促進食欲
菊花含有多種揮發性物質，其特殊的香味有助於增加唾液分泌，促進食欲，促進消化和食欲。
6、美化皮膚
如果妳想擁有美麗的皮膚，妳應該多吃菊花，因為它可以改善粗糙的皮膚。
7.滋養心臟
杭白菊有四種強心的藥用成分，其香味是杭白菊特有的藥用成分。
8.去除膽固醇
杭白菊含有鮮嫩的深綠色色素，葉綠素有清除膽固醇的作用。
三、杭白菊的吃法:炒杭白菊、杭白菊炒雞蛋、涼拌杭白菊、杭白菊紅燒帶魚。
擴展數據
茼蒿有和胃、健脾、降血壓、健腦的功效。常吃杭白菊對咳嗽痰多，脾胃不和，記憶力減退，習慣性便秘有很好的療效。菊花和肉、蛋壹起炒，可以提高維生素A的吸收率。炒杭白菊，配以香油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓患者食用。
在中國古代，菊花是宮廷美味，所以也被稱為皇帝的菜肴。菊花有蒿的香味和菊花的甜味。據我國古代醫書記載，藜蒿味甘、辛、平、無毒，有“寧心安神、滋養脾胃、化痰益胃”之功效。
歷史傳說:杜甫壹生流亡，疾病纏身。在四川夔州時，他患了嚴重的肺病，又盲又聾，沒有了生命。於是在56歲的時候，他離開了夔州，去了湖北公安局。當地人給筋疲力盡的杜甫做了壹道菜。由菊花、菠菜、臘肉、糯米粉等制成。，杜甫吃後贊不絕口。為了紀念這位偉大的詩人，後人把這種食物稱為“杜甫菜”。
百度百科-菊花(桔梗科菊科)