準備配料:
全黑小麥粉100g，普通面粉200g，白糖10g，酵母2.5g，清水160g，食用油幾滴；
生產方法:
1、黑全麥面粉、普通面粉、白糖、酵母、水等。混合並揉成光滑有彈性的面團。揉面過程中不要壹下子加水。建議分幾次慢慢添加，最後根據面粉吸水性的不同進行適當調整。
2.面團揉好後，用保鮮膜蓋好或放在室溫下發酵壹晚(低溫發酵6-8小時剛剛好。如果溫度高，建議揉面後發酵面團，然後放入冰箱冷藏，可以節省早上做饅頭的時間)；
3.取出發酵好的面團放在矽膠墊上，反復揉勻，然後用搟面杖搟成厚度約0.5cm的長方形面團。搟面時，撒壹點幹面粉作為手粉，防止面團粘在矽膠墊或搟面杖上；
4.面團搟好後，在表面滴幾滴食用油，用矽膠刷均勻塗抹，然後從壹端往另壹端搟，搟的過程中從長邊開始；
5.然後用刀切成3厘米到5厘米左右寬的小塊；
6.取壹小段，拿壹根筷子，從中間向刀切方向輕輕按壓。按壓時註意力度，不要太大，防止折斷；
7.取出筷子，用左右手捏住花卷的兩端輕輕拉伸，然後反方向撚面團，即左手向體外，右手向體內撚，最後捏住兩端重疊的部分，做出輪廓分明的花卷；
8.做好之後，用濕蒸布放在蒸籠上。每個之前留壹些空隙，防止發酵後粘在壹起。按照上述方法，將剩余的小劑量全部制成花卷坯；
9.花卷全部做好後，蓋上蒸籠，松弛20分鐘；
10、20分鐘後打開電蒸鍋電源，將蒸的時間設置為15分鐘，15分鐘後關閉電源，燉3分鐘左右即可食用；
11，軟甜黑麥卷；
小貼士:
1，家裏沒有黑全麥面粉，可以用普通面粉或者全麥面粉代替；
2.搟面團時，面團不能搟得太薄。面皮太薄容易被軋死，直接影響花卷毛坯的發酵，做出來的花卷也不會軟；如果面團搟得太厚，做出來的卷的層次就不清晰、不美觀；
3.搟面團時，建議從寬端向另壹端搟；
4.如果家裏沒有蒸布，可以在蒸籠上刷壹層油或墊油紙，防止花卷粘在蒸籠上；