芹菜的做法許多，有炒海、素炒、葷炒、炒瘦肉、炒蛋、蝦仁炒……吃遍萵筍別的作法，這類食用方法要試壹下，好朋友大呼：美味根本停不下來，那可如何減肥。今日，朋友們介紹壹種萵筍的下飯菜食用方法，芹菜炒肉末。剁碎的萵筍丁與肉末炒在壹起，再搭配上幹紅辣椒的辣香。濃香的肉味、萵筍的脆響、微微的回辣，假如再搭配上薄如紙的山東大餅那樣壹卷，想壹想全是美味佳肴。
芹菜炒肉末制作流程1、提早幾小時泡開好水發木耳30克，泡浸至當然瀟灑、圓潤滋養，擇去底端須根，清理幹凈。
2、采用精五花肉150克，切割成粉末。精五花肉又被稱為上五花肉，便是緊靠肋巴骨的這層五花肉，基本沒有什麽贅肉，三層五花明晰，口味鮮嫩，是燒菜的不二之選。如果妳實在吃不下五花肉，也可選用豬瘦肉。
3、萵筍230克，清理幹凈後，切割成細丁。萵筍可選用傳統式萵筍或芹菜，也是不錯的選擇。
4、解決調料：幹紅辣椒裁成段兒，用清水稍微泡浸5min，撈起來晾曬水份，這樣操作的幹紅辣椒不易炒糊發黑。水發木耳切割成粉末，切蔥花10克、特細的生姜沫10克、蒜泥10克。
5、提早炙鍋，倒進食用油30克，熱鍋涼油放入切成小塊的精五花肉末，文火炒出香味煸透。放入幹紅辣椒段兒，文火炒成幹辣香氣。依次放入生姜沫、蒜泥、蔥段，炒出香味後加入生抽15克，再度炒出香味。烹米酒10克，濃香四溢。
放入萵筍丁、水發木耳丁，加入高湯或冷水30克，開走紅，迅速翻炒斷生。加入鹽2克、白砂糖2克、雞精或雞精粉1克（可選擇）調合味兒，放入老抽醬油2克，色調。再度炒勻，停戰，淋明油5克。明油即熟制的食用油，出鍋前淋入，有提鮮、提色、提亮的功效。
6、把處理好的芹菜炒肉末擺入淺盂，就能夠趁著熱上菜享受。假如再搭配上薄彈的山東大餅卷食，那再好不過了，無疑是美味佳肴。