材料:切碎的洋蔥1/4杯黃油3湯匙面粉3湯匙雞湯6杯香菜2片小香葉1/3片百裏香1/8茶匙。
輔料:鹽、黑胡椒、適量蘑菇梗(1斤鮮蘑菇)、黃油、2湯匙切片蘑菇(1斤鮮蘑菇帽)、鹽、1/4茶匙檸檬汁、1茶匙蛋黃、2個淡奶油、1/2杯軟化黃油、2-3茶匙。
生產流程:
1.在湯鍋裏，加熱融化黃油後，加入洋蔥，慢慢翻炒8分鐘，直到洋蔥變軟變透明。
2、加入面粉，翻炒3分鐘，註意不要炒。
3.關火，放入煮好的雞湯，拌勻，加入香菜、香菇、鹽、黑胡椒等香料調味，調好後加熱煮沸20分鐘左右，不時去除湯面浮沫。
4.將湯汁過濾，用勺子將汁從菇柄中壓出，將過濾後的湯汁回鍋。
5.再拿壹個鍋，融化黃油。黃油冒泡時，加入蘑菇、鹽和檸檬汁，蓋上鍋蓋，中低火煎5分鐘左右。
6.將炒好的香菇倒入步驟4過濾後的湯中，加熱煮沸，然後轉小火煮10分鐘。
7.在攪拌碗中混合蛋黃和奶油。取1杯熱湯，慢慢加入，邊加入邊攪拌，然後倒回剩下的湯中，中火加熱湯汁至幾乎沸騰。這壹步只是將蛋黃加熱至生。
8.關火，加入2-3湯匙軟化黃油，攪拌後享用。
第二，烏雞蘑菇湯
材料:烏雞、半個蟹味菇、200克蘑菇、100克。
輔料:枸杞10 g大米1碗鹽4 g蔥5 g姜5 g八角1桂皮1小塊料酒6 g香葉2片。
生產流程:
1.把買來的烏雞切成小塊放入清水中浸泡1小時，把血水全部泡出來。
2.泡烏雞的同時把蟹味菇和香菇洗幹凈，掰成小花瓣。
3.鍋內放入足夠的冷水，放入烏雞，撇去水後的浮沫，撈出烏雞。
4.將烏雞放入電壓力鍋的內膽中。
5.加入蟹味菇和開水。
6.加入枸杞、鹽、香葉、蔥姜、大料、桂皮、料酒。
7.蓋上電壓力鍋，擰動壓力閥，插上電源，撥到煲湯攤。30分鐘後，就可以享用美味的烏雞湯了。
8、剩下的烏雞湯可以放入鍋中，放入1小碗剩米飯，將米飯煮熟做成烏雞湯粥。
第三，雞肉蘑菇湯
材料:雞胸肉(剁碎成肉末)、鹽少許、雀巢淡奶、蘑菇2湯匙、面粉若幹、黃油2湯匙、牛奶50g、1杯水、1杯。
生產流程:
1.將30克黃油放入平底鍋中，待油溶解後加入面粉，翻炒至香，攪拌均勻成油面。