海鮮冷知識
壹、花螺不宜和什麽壹起吃?
1、食用花螺時不宜喝啤酒，同過多啤酒飲用會導致尿酸高、引發痛風，甚至引起腎結石和尿毒癥。
2、花螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食，不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
3、花螺肉不宜與蛤蚧、土黴素同服。
二、花螺的種類
花螺在廣東俗稱“花螺”、“東風螺”、“海豬螺”和“南風螺”，是國內外市場近年十分暢銷的優質海產貝類。
主要種類有方斑東風螺、泥東風螺和臺灣東風螺三種。每壹種都有它各自的特點，口感上區別不大，肉質鮮美、酥脆爽口，比較常見的做法有爆炒、清蒸和水煮。
三、花螺和香螺的區別是什麽?
花螺是小個子，因螺殼上布滿花紋而得名。花螺常見於普通食肆排檔，價格也相當平民化，肉質鮮美爽口，又與許多食材和調料相匹配。
香螺個頭較大，螺殼大如號角，其肉質厚實肥美，算得上是海底珍寶，壹般在高檔餐廳才會遇到，價格自然也較高。
四、怎麽判斷花螺是否新鮮?
1、活的花螺殼外滑溜溜的有壹層液體，通常會露出身體和觸角，手指壹碰花螺就會回縮。
2、煮熟的花螺肉會因為高溫凸出，所以上桌的花螺，僅從外觀上就能看出是否新鮮。只要是花螺肉露出殼外，螺蓋沒有脫落，用牙簽挑出螺肉，連尾部也同時拉出，這樣的螺就是新鮮的。
五、花螺的清洗方法
1、先放在盆裏讓它脫土，把體內的雜質吐掉。
2、用鹽水浸泡3至4個小時，用鉗子把尾部掐掉用清水使勁沖。
3、將花螺放入冷水鍋內，燒開後撈出。
六、花螺的吃法
1、冰鎮花螺
準備材料:花螺500克、日本芥辣、醬油適量。
步驟壹:將處理好的花螺灼熟，約2~3分鐘即可，註意不可過熟，否則口感會過硬。撈出，冰水浸5分鐘，後上碟即可。
步驟二:食用時配日本芥辣、醬油吃，花螺的鮮味配上芥末醬油，口感嫩滑，整道菜帶來壹股清新怡人的氣息。
2、辣酒煮花螺
準備食材:花螺、姜片、蒜末、蔥段、青紅辣椒，青紅辣椒、桂皮、八角、花椒、豆瓣醬、花雕酒。
步驟壹:先用油鍋把姜片蒜末爆香，放壹點水下八角桂皮花椒，小火煮十分鐘。
步驟二:放入豆瓣醬及花雕酒，水開了就往裏面放花螺，煮四分鐘左右。
步驟三:放入蔥段以及青紅辣椒翻炒，放入鹽雞精調味，出鍋。