1.將鮮蝦用鹽腌10分鐘，去掉豆芽根部。2.在鍋裏煮生面條。3.將煮好的面條用冷水沖洗幹凈，然後放入冰水中浸泡5分鐘，然後瀝幹水分。4.將蝦仁和豆芽焯至熟透，然後放入冰水中浸泡過久，撈出瀝幹水分。5.用淡醬油和醋。
川香涼面
練習:
1.將新鮮面條放入沸水中，用中火煮至面條熟透。面條取出後，用冷水冷卻，然後瀝幹水分。2.炒鍋加適量油，將花生炸至脆爽，然後用刀或搟面杖輕輕拍打。3.炒鍋剩油五成熱時，放入芽菜和少許香蔥，用中火慢炒。4.在煮好的面條中加入2湯匙醬油和65438。
炸醬面
做法:1。將醬油和黃醬倒入大碗中，然後加入150ml清水，慢慢攪拌。2.炒鍋多倒點油燒熱，然後放入蔥花翻炒半分鐘，再放入肉末翻炒至變色未熟，然後倒入混合好的黃醬，用最小火慢慢翻炒78min。3.將洗凈的綠豆芽焯壹下。5.將綠豆芽和黃瓜絲夾在面條上，然後加入1勺炒好的大蒜，再淋上少許醋拌勻。
肉末面條
做法:1。在豬肉末中加入15ml料酒和2克鹽，拌勻，腌制半小時。熏制後切成半厘米見方的小塊。2.在油鍋中加入洋蔥和大蒜，炒至顏色變白。3.加入幹塊慢慢翻炒出香味，再加入料酒和醬油翻炒至豬肉變紅。4.加入高湯或清水，加鹽和糖，直到湯汁變色，味道變濃。5.將面條在另壹個湯鍋中煮至八成熟左右，然後取出放入碗中，加入之前煮好的材料，焯過的蔬菜和香醋。
蘑菇掛面
1肉末(或剁碎)；浸泡後的蘑菇去丁。
鍋裏熱少許油，放入香菇炒香。
3加入肉末翻炒至變色。
4加入少許花雕酒(或米酒)、適量生抽、老抽、五香粉、冰糖、香蔥。
5加少許水燒開，小火煨壹會，至湯汁濃稠。
6面條用開水煮熟，撈出放入碗中，淋上幹香菇，食用時拌勻。
備註:香脆洋蔥:將幹洋蔥去皮洗凈，然後切成細條，放入油鍋中，炸至金黃色，瀝幹水分。