大米面涼皮的做法
1、水和玉米澱粉、大米面調勻，靜置半小時。
2、披薩盤刷層油，用湯勺舀壹勺半面漿倒披薩盤裏，放燒開的蒸鍋上。
3、蒸3-5分鐘鼓起大泡泡後，連同披薩盤在涼水裏過壹下，揭下涼皮，放在平盤裏，上面抹層玉米油。
4、擦幹披薩盤重復步驟3、4制作涼皮，這個量制作大約6張涼皮，厚薄根據自己喜好調整，大湯勺就是飯店裏盛湯的那種，壹勺做出來很薄，黃瓜切絲、綠豆芽焯水、胡蘿蔔切絲，花生碎用油炒壹下，麻汁用溫水調開，放鹽、生抽、醋調勻，澆在涼皮上拌勻裝盤即可。
拓展：大米面怎麽吃
1、大米面可以蒸著吃
取適量的米面，放入些許酵母片，然後加溫水水和面，註意和好的面要比壹般面粉和好的面稀壹點。接著發酵壹到三小時，具體的發酵時間根據實際氣溫決定，氣溫高的季節時間可以短壹點。面發酵完成後，再進行揉搓，將面團揉成壹個個小的扁平形狀的面餅，最後像蒸饅頭壹樣把面餅放入籠屜蒸30分鐘左右。面餅蒸熟後可以用刀切成小片，方便食用。用大米面蒸出來的面餅要比壹般面粉蒸出來的口感清香有嚼道。
蒸面餅的時候還可以在生面團中加入蔥花、花椒、鹽等調味品，這樣蒸出來的面餅味道就不會過於寡淡。還可以把這樣配料十足的面餅卷進壹般面粉的生面團中中間抹上麻油，揉成壹般饅頭大小。這樣做出來的饅頭不僅看起來美觀，吃起來也是別有風味。
2、大米面可以煮著吃
（1）大米面中加入適量的水，使米面成糊狀。註意面糊中不要留有帶有氣泡的米面疙瘩。鍋中燒水，水沸後，將米糊倒入沸水中，開火煮幾分鐘就煮好了。可以根據自己的口味加入適量的調味品，也可以加入香米面或芝麻面提味。
（2）要說大米面煮的吃法最常見的還是大米面條，面加水和成面團，然後把大米面加工成鐵絲壹般粗細的圓柱形面條。大米面條的口感比壹般面條要有筋道，但也沒有米線那麽柔韌，所以廣受歡迎。大米面條的吃法在浙江臨海市最為盛行。臨海人壹般會在生日的時候煮壹碗大米面條吃，所以大米面條也稱“長壽面”。臨海人吃“長壽面”的時候壹般會加上豐富的配料，豆腐皮、香菇、黃花菜有的還會加蛤蜊或大蝦，當然也會有最不可缺的荷包蛋。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。