砂鍋燉魚頭
1.將壹個魚頭清洗幹凈，去鱗、去腮、去鰭，將魚頭剁成大塊備用。如果實在不行，我建議賣魚的老板幫忙處理壹下。
2.魚頭切好，加入1大勺料酒，1大勺醬油，1大勺生粉，姜絲，蔥絲，抓勻，腌制30分鐘左右。
3.找壹個碗，把白糖、蒸魚醬油、蠔油、生抽、料酒按照1:2:2:4:4的比例調成汁。
4.蒜瓣去皮切根，約10瓣。洋蔥切蔥花，幹辣椒切片切絲備用。
5.不粘鍋熱油，放入魚頭塊，壹面焦黃後翻面煎另壹面，兩面金黃取出(記得不要來回翻)。
6.砂鍋放少許油，中小火加熱，放入蒜瓣、姜片、蔥花(剩下壹部分蔥花)，炒出少許辣椒，輕輕放入魚頭，將魚頭鋪在蒜瓣和蔥花上。不要翻轉它。
7.加入剩下的蔥花，均勻倒入調好的汁液，保持汁液與魚頭平齊即可，蓋上蓋子小火燉20分鐘，註意中間看不糊鍋。
8.果汁也差不多。烹飪前，根據個人喜好放壹些蔥花和香菜。
砂鍋黃燜雞
1.雞腿和琵琶腿都可以，4-5塊，洗凈切碎成大小合適的塊，大小4-5cm左右。
2.生姜切片，幹辣切小塊，香菇泡幹，青椒切片備用。
3.將底油和壹勺糖放入砂鍋中。當糖變成焦糖，加入雞塊翻炒上色。
4.倒入姜片和幹辣椒，加入2湯匙生抽、2湯匙料酒和1湯匙蠔油翻炒均勻。如果顏色淺，就加壹點老的提取色。
5.倒入泡過幹香菇的水至雞肉不吃，再加入泡過的香菇，壹勺白胡椒，壹勺鹽，攪拌均勻，燉15-20分鐘。
6.待雞肉軟爛，湯汁粘稠時，加入青椒。待青椒切掉，關火，加入少許味精調味。
砂鍋土豆粉
1.處理所有的配菜，比如各種蔬菜，魚丸。壹般建議有香菇，豆腐幹，海帶絲。但是要記住，可以有很多種，但是壹定的量不能太多。
2.鍋中加熱少許底油，加入少許花椒粉和五香粉炒香，加入高湯或濃湯寶，燒開，加入少許醬油，調好顏色。
3.加入除火鍋粉外的配菜，記得先煮硬的。然後加入鹽、雞精、辣椒油等。喜歡吃辣的可以加點火鍋底料味道更好。
4.最後放入土豆粉。土豆粉飄起來的時候，趕緊關火。然後根據個人喜好，可以加入花椒、白芝麻、香油、陳醋。