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蒸四喜Meetballs的家常菜做法是這樣做得到壹頓大餐和硬菜

1.準備食材:雞蛋、五花肉、2根大蔥、生菜、八角、姜、澱粉、壹把花生、胡椒粉;調味輔料:蠔油、鹽、醬油、胡椒粉、生抽、料酒、糖、雞精。

2.先把準備好的肥瘦相間的切成薄片,再剁成肉末。剁肉的時候需要把豬肉翻幾下,這樣可以更好的剁碎豬肉裏的纖維,這樣煮出來後口感更好。全部切碎後,放入壹個幹凈的盆中備用。

3.將蔥從中間切開,切成細小的蔥花,將姜切成姜末,壹起放入肉餡鍋中。

4.生花把生米搗成花生,放在盆裏備用。加入花生可以增加肉餡的香味和口感。加入1g胡椒粉,2g鹽,3g料酒和3g蠔油,生抽,攪拌均勻,加入少許水繼續攪拌。

5.之後打壹個雞蛋放入盆中,同方向不斷攪拌,加入雞蛋,增加肉餡的粘度,使肉餡口感更好。

6.肉餡濃厚後,加入適量玉米澱粉,再次攪拌均勻。加入澱粉可以使肉餡更容易成型,鎖住肉餡中的水分。

7.再準備壹根大蔥切成馬蹄片,切壹小塊姜,小塊切成姜片,壹起放在小鍋裏,再放兩個八角辣椒備用。

8.炒鍋起鍋後,將食用油倒入炒鍋。油溫到五成,開始出現氣泡時,改小火,把肉做成大球,放入油鍋。

9.當肉丸的皮炸至金黃色時,取出炸好的肉丸,放在盤子裏備用。在油鍋裏炸的時候,最好是壹個壹個的炸丸子。這樣可以避免生炸丸子和熟炸丸子不壹致。

10.所有丸子炸好後,鍋中加入少許食用油,倒入蔥姜和大料至香,加入2克蠔油,攪拌至融化,然後加入適量的水,加入1克胡椒粉,1克雞粉和1克糖,約2湯匙生抽,攪拌均勻。

11.湯燒開後關火,然後將炸好的丸子放入湯盆中,倒入煮好的湯。

12.再取壹個幹凈的鍋,加入適量的水,燒開。放入漏勺,將湯盆放入鍋中,中火蒸40分鐘。

13、40分鐘後,取出蒸好的丸子,將湯汁倒入炒鍋,用大火慢慢收湯。燒開後勾上少許稀醬,不斷將湯汁澆在丸子上,使丸子充分入味。

14關火後,先把洗好的萵筍葉放在盤子裏作為底。取出丸子放入盤中,再倒入適量原湯,避免丸子風幹影響口感。上面撒壹點蔥花,就可以上桌了。