1.辨顏色
真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則壹般呈紅磚色。
2.看韌性
用餐巾紙把壹塊鴨血的水吸幹之後，如果它變得類似橡皮泥壹樣非常有韌性，就是假鴨血。假鴨血具有膠質感，不易拉斷，並且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
3.聞氣味
真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有壹股較濃的腥味。
4.憑口感
假鴨血切面氣孔較大，吃起來有嚼勁，而真鴨血質地平滑，氣孔很小，口感細嫩柔滑，而且假鴨血越涮越硬，真鴨血越涮越嫩，甚至用筷子壹夾即碎。有了壹雙“火眼金睛”辨別真假，希望大家都能順利地吃上美味的鴨血。
鴨血的功效
1.預防缺鐵性貧血
動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
2.人體“清道夫”
鴨血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，鴨血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生壹種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體汙物的“清道夫”。
3.止血凝血
鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病後調養
鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
鴨血是壹種補血的食材之壹，很適合經常接觸灰塵的人們食用，多吃鴨血有助於人體的心肺器官，那麽大家知道鴨血的營養價值嗎?鴨血的功效與作用是什麽呢?下面小編就為大家介紹壹下鴨血的做法大全吧。
鴨血的吃法有很多，營養價值也很高，但是我們在食用鴨血的時候壹定要看清了這鴨血是不是真的，壹不小心就可能買到“毒鴨血”，大家可要註意了。我們通常吃的血豆腐也指的是鴨血，它可做成各種美食，老少皆宜。如：鴨血粉絲湯，涮火鍋等。但是，近日的湖北十堰壹起“毒鴨血”事件，才知道有很多商家為了謀取私利，把豬、雞、牛、羊的血加入甲醛制成的“毒鴨血”。