壹、雞子米果
材料：精制面粉250克，蔥花400克，精豬肉丁500克，雞蛋10個，鹽15克，麻辣鮮20克，味精10克，雞精10克，醬油30克，料酒50克，蔬菜油400克
制作步驟：
1、面粉加冷水（冬天用溫水）揉成面坯。
2、豬肉丁加鹽、麻辣鮮、味精、雞精調勻成餡。
3、面坯制成劑子，搟圓搟薄，抹上壹層肉餡，蓋上蔥花，收成包子狀，入燒至三成熱的蔬菜油鍋內小火煎4分鐘，制成雞子米果坯子。
4、雞蛋壹枚磕入碗中，加醬油3克、料酒5克調味，用筷子挑開雞子米果坯子，灌入蛋液，隨即捋雞子米果 翻身,煎至兩面金黃、皮脆後出鍋即成。
二、古法鹽焗雞子
材料：雞子400克，姜汁酒15克，精鹽3克，味精3克，麻油1克，錫紙1張，粗鹽750克，生油20克，沙姜粉1克。
制作步驟：
1、將雞子洗凈放在窩裏，加入姜汁酒、精鹽，拌勻上蒸籠蒸熟取出，濾清水分，然後放味精、沙姜粉、麻油，撈勻用錫紙包好備用。
2、將粗鹽灼熱放在鑊仔裏，然後將包好的雞子放在粗鹽中煸，上席用酒精爐加熱。
三、宮廷鑊仔浸雞子
材料：雞子300克，韭菜100克，巴戟、鎖陽、肉松茸各10克，枸杞子15克，上湯250克，姜、蔥各5克，黃酒20克，精鹽8克，味精3克，白糖2克，生油50克，圓肉5克。
制作步驟：
1、先將巴戟、鎖陽、肉松茸放在燉盅裏，再放滾水100克及圓肉、枸杞子，然後放入蒸籠燉1小時取出，留枸杞子、圓肉、去掉巴戟、鎖陽，原汁倒入鑊仔裏。
2、將韭菜炒至僅熟撈起過，過冷水後卷成卷，放在鑊仔墊底。
3、將雞子洗凈放在窩裏，加姜、蔥、黃酒，放入蒸籠蒸熟取出，去掉姜、蔥。
4、燒鑊下油，烹酒，放上湯和雞子，調入味料，湯滾後倒入鑊仔。