2.取壹半燉肉調料，用紙袋包好。
3.將洋蔥和生姜切片備用
4.大骨清洗後，提前壹天泡水，中間換幾次水。
5.這個不比溺水效果差，血基本可以排幹。
6.燉大骨頭的時候壹定要選桶鍋。
7.鍋底鋪上棒骨，用蔥姜碼好；材料包裝
8.準備冰糖；料酒；醬油炒糖色
9.鍋裏放壹點水，然後加冰。
10.小火慢煮，水爆炒，新手糊鍋不容易。
11.翻炒至冰糖起泡開始變色。
12.冰糖變色後，慢火。
13.倒入料酒至變紅；這個時候的醬油，糖色可能會結成壹團，用小火煮沸？
14.大火燒開10分鐘後，轉蓋小火燉2小時左右。
1.將棒槌敲成兩段，用水焯壹下，撈出放入清水中開始煲湯！別忘了加壹片姜
2.可以把南瓜切塊，在煮肉的間隙準備豌豆。
3.準備壹些枸杞和大棗！枸杞可以代替味精雞精！
4.水燒開兩次後，加入南瓜和豌豆。因為要融化南瓜，所以要和豌豆放在壹起，甚至可以先放。
5.我來做飯做飯！南瓜已經軟了！這時候妳可以用勺子的背面把南瓜碾碎。
6.南瓜爛了，湯也變稠了！
7、骨髓幾乎都被拔光了！
8.最後，湯變得非常清澈，因為南瓜完全融化在湯裏了！這時候就可以往鍋裏加鹽了！
材料:500克扇骨，1000克直骨。
配件:尾棘500g，斷骨500g。
調料:蔥結1小紮，姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤。
練習？
1.將扇骨、直骨、尾棘、斷骨洗凈，然後放入開水鍋中小火煮10分鐘。
2.把骨頭拿出來，放在溫水裏，用抹布壹根壹根的洗，尤其是骨頭關節裏的血沫和雜質。
3.然後把直骨剁碎，壹分為二，瀝幹骨髓，放入精鋼鍋內，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，大火燒開，再撇去浮沫，小火燉3小時，得湯，即好。
4.壹般豬骨湯可以連續使用。可以在家煮9-10小時，可以用2-3次，直到粉絲骨脆、骨色灰、湯汁鮮美、脂肪營養耗盡。顏色:湯色清亮油潤。