蒜苗和洋蔥的區別

洋蔥和大蒜都是長長的綠色和白色的肉菜。妳能區分它們嗎？(左邊是洋蔥，右邊是大蒜)

洋蔥:“洋蔥”，頻繁用於各種菜肴的調味，可以說是臺灣省最熟悉的食材。洋蔥分為兩部分:大蔥的上半部分和大蔥的下半部分。大蔥的氣味是辛辣的，常用來爆香。將大蔥切絲或切成蔥花，最後為菜肴增色。是菜肴增味不可或缺的重要法寶。

蔥花作裝飾。

更常用於炒蔥。

大蒜:不做飯的人往往會認為大蒜是白蒜，但如果妳去菜市場，跟老板說要買大蒜，通常會得到長長的、洋蔥狀的大蒜。蒜和蒜確實是同壹種植物，只是取的部位不同。新長出的大蒜被稱為“蒜苗”。在它完全成熟枯萎後，留下的鱗莖在陽光下曬幹，這就是所謂的大蒜。

大蒜鱗莖

大蒜(蒜苗)

兩個地方很容易區分洋蔥和大蒜。

點1上部葉片:

洋蔥:綠色的部分是中空的圓管，切好的大蔥可以清晰的看到壹圈截面，葉子摸起來很嫩。

大蒜:頂端的綠葉是扁平的，葉子寬而粗糙。

蔥白綠，空心圓。

大蒜(蒜苗)通常斜著切，而小蔥最常切成蔥花來裝飾菜肴。從截面可以看出，大蒜是實心的，洋蔥是空心的。

點2看下半段蔥蒜:

洋蔥:整個洋蔥的厚度會是壹樣的，下端的蔥白和蔥綠比例接近。

大蒜:蔥白短，靠近根部會膨脹成橢圓形的球。這個球就是後面要成型的蒜。

大蒜可以從葉子和根區分開來。

洋蔥和大蒜怎麽用？

大蒜的氣味比洋蔥的氣味更強烈、更刺鼻，通常用來搭配魚腥味較強的食材來制作重口味的菜肴。最經典的菜是蒜味香腸和蒜味培根。

蒜苗氣味濃烈，常用來爆香、炒菜。

小蔥也可以切成段炒。

洋蔥的纖維很細，富含水分，吃起來又嫩又甜。可以用來爆香，涼拌，提味，比大蒜鮮很多，幾乎可以搭配所有的菜。

洋蔥和大蒜的使用可以根據個人口味考慮，但壹般來說大蒜價格較高，必要時可以用洋蔥代替大蒜。